냉파요리 채소에그누들볶음면 만들기

냉파요리 채소에그누들볶음면 만들기

요즘 냉장고에 자투리 채소가 쌓이고 있었어요. 자투리 채소를 빠르게, 한꺼번에 소진하는 방법 중에 제일 많이 하는게 바로 볶음인데요. 오늘 원래 볶음밥을 할 생각이었는데, 어제 다먹은 후에 밥을 새로 짓는 걸 깜박하고 있었지 뭐예요. 그래서 어떻게 할까 하다가 딱 에그누들이 보였어요.그래서 만들어본 채소에그누들볶음면 만들기입니다. 자투리 채소를 소진하기 위함도 있었고 오늘은 그닥 고기류가 먹고 싶었던 날도 아니었거든요. 그래서 채소만 넣고 만들어봤습니다. 저처럼 고기가 먹고 싶지 않고 채소가 생각 날때 한번씩 먹기 좋은 채소와 면요리입니다.

1인분

30분 이내

아무나

레몬콩

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재료

재료 계량 안내

양파 1/4 개 , 대파 50 g , 양배추 60 g , 피망 1/4 개 , 빨간 파프리카 1/4 개 , 당근 25 g , 다진마늘 1/2 숟갈 , 에그누들면 70 g , 맛소금 한꼬집 , 후추 한꼬집

[볶음면 소스]: 미림 1 숟갈 , 올리고당 1/2 숟갈 , 진간장 1 숟갈 , 우스터소스 3 숟갈 , 굴소스 1.5 숟갈 , 물 2 숟갈

조리순서

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STEP 1/13

양파는 적당한 두께로 채썰고
대파는 잘게 다지듯 썰어주세요.
양배추도 양파와 비슷한 두께로 채썰어줍니다.
STEP 2/13

피망과 빨간 파프리카, 당근도 채썰어줍니다.
피망이랑 빨간 파프리카가 제건 너무 길어서
일부러 중간에 한번 잘라줬는데
먹기 편하게 길게만 썰어주시면 됩니다.
STEP 3/13

다음은 소스를 만들어둘 건데요.
미림 1숟갈과 올리고당 1/2숟갈을
섞기 좋은 그릇에 담아주세요.
이때 올리고당은 설탕으로 변경가능하고
입맛에 따라 더 늘려주셔도 됩니다.
저는 단맛이 나는 채소들이 많이 들어갔고
다이어트 중이기도 해서 일부러 소량만 넣은 거예요.
STEP 4/13

진간장 1숟갈, 우스터소스 3숟갈
굴소스 1.5숟갈, 물 2숟갈도 마저 넣고 골고루 섞어둡니다.
채소와 면과 함께 볶아줘야 하는 소스라서 지금 간을 봐도
후에 확 달라집니다.
그래서 구태여 지금 간을 볼 필요는 없어요.
STEP 5/13

마지막 준비단계입니다.
냄비에 물을 받아서 강불에서 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 에그누들을 넣고
3분간 삶아주시면 됩니다.
이때 저는 2분쯤 삶고 1분 남았을 때 중불로 낮춰줬어요.
강불-중불
STEP 6/13

3분이 됐으면 바로 뜨거운 물은 버리고
면만 체에 걸러서 찬물로 씻어줍니다.
그리고 체에 받친 채로 볶을 때까지
잠시 대기 할게요.
STEP 7/13

본격적으로 볶아보죠.
먼저 팬에 올리브유를 4숟갈 넣고
다진마늘 1/2숟갈과 다진 대파를 넣어줍니다.
그리고 약불에서 3분간 골고루 볶아주세요.
올리브유는 집에 있는 식용유 아무거나로 변경가능합니다.
약불
STEP 8/13

3분 후에 불을 중불로 올리고
채썬 당근을 넣어 1분간 골고루 볶아주세요.
그리고 채썬 피망과 빨간 파프리카를 넣고
2분간 더 볶아줍니다.
중불
STEP 9/13

2분 후에 채썬 양배추를 넣고 1분간 볶다가
마지막으로 채썬 양파를 넣고
다시금 2분간 볶아줍니다.
중불
STEP 10/13

그리고 맛소금 한꼬집과 후추 한꼬집을
솔솔 뿌려서 가볍게 섞어주시고요.
중불
STEP 11/13

삶아둔 면을 넣고
볶은 채소와 함께 대충 섞어주세요.
가장 중요한 순간인데요.
불을 강불로 올리고 만들어둔 소스를 넣어줍니다.
그리고 소스가 면과 소스에 배도록 빠르게
1분간 골고루 볶아줍니다.
1분 후에 간을 보신 후에 입맛에 따라
소스를 조금 더 추가하셔도 됩니다.
꼭 소스와 면을 넣고 강불에서
빠르게 조리한 후에 간을 보세요.
추가적으로 소스가 들어갔을 경우엔
조금만 더 볶아주세요.
강불
STEP 12/13

입맛에 맞게 간을 해준 후 다 볶아졌으면
그릇에 담아주시면 됩니다.
STEP 13/13

완성~!

지금 들어간 채소 외에도 좋아하는 채소를 추가하셔도 됩니다.

소스와 면을 넣었으면 꼭 강불에서 빠르게 볶아주세요.

마지막에 간을 본 후 입맛에 따라 소스를 추가하세요.

소스류를 추가하셨으면 마지막에 조금 더 강불에서 빠르게 볶아주세요.

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