[연말 파티] 소고기 함박 스테이크 만들기 홈파티 메뉴 간단 재료 소고기 다짐육 요리, 소스 레시피
우리집이 줄 서서 먹는 레스토랑집이 되는 연말 이벤트! 소고기 함박스테이크 & 수제 소스 레시피 맛있게 만들어 볼까요?ㅎㅎㅎ
재료는 최대한 간단하게, 육즙 팡팡 촉촉한 함박스테이크는 아이들도 너무 좋아하고요.
대접받는 느낌으로 만족스러운 한 끼 식사를 선사하죠.
집에서 만들면 훨씬 고소하고 부드럽고 육즙이 풍부해서 시판 제품과는 절대 비교 불가!
고기는 보통 소고기, 돼지고기 섞어 만드는데 이번에는 100% 소고기만 넣어서 풍미를 살려봤어요. 고소하고 너무 맛있더라고요 ><
기호에 따라 소고기, 돼지고기 5:5 비율로 넣어서 만드셔도 좋아요.
연말 홈파티메뉴로 육즙 가득 촉촉한 소고기 함박스테이크의 맛 즐겨보세요.
가족들의 물개박수 받으실 거예요 :)
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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볶을때
- 소스재료
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조리순서
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STEP 1/12양파는 1/2개를 준비했어요. 한번 볶아서 함박스테이크 패티 반죽에 넣어줄 거예요. 잘게 다져주고요,
소고기 다짐육은 530g을 준비했어요. 주먹 사이즈의 패티 4장 정도 나오는 양입니다.
새송이버섯은 얇게 채 썰어주세요. 버섯은 소스 만들 때 사용할 거랍니다
버섯과 소스의 풍미가 잘 어울리거든요. 양송이버섯 등 다른 버섯 종류로 준비해 주셔도 좋아요
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STEP 2/12프라이팬에 식용유 약간 두르고 다진 양파를 넣어주세요.
함박스테이크 만들기 할 때 양파를 볶아 패티 반죽에 넣어주면 잡내없이 더 맛있어져요.
달달 볶아서 양파의 고소함과 단맛을 내어주세요 수분 날리듯이 볶아주고,
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STEP 3/12양파가 투명해지면 키친타올을 올려놓고 그 위에 펼쳐주세요.
꾹 눌러 기름을 제거하고 잠시 둬서 식혀냅니다.
볶은 양파는 충분히 식힌 후에 반죽에 넣어주어야 소고기가 익지 않아요.
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STEP 4/12소고기 다짐육 530g은 키친타올로 꾹꾹 눌러가며 핏기를 제거해 주세요.
핏기를 잘 닦아주어야 잡내가 제거되고 고기 맛이 깔끔해져요
핏기 제거한 다짐육에 빵가루 3T, 소금 2/3T, 후춧가루 톡톡 넣어주세요
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STEP 5/12이어서 볶아 식혀둔 양파를 넣어 주세요. 골고루 치대어 줄게요
조물조물 충분히 치대어 주는 것이 중요합니다. 이번 레시피의 포인트!
열심히 치대다 보면 점성이 생기면서 찰진 패티 반죽이 되죠.
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STEP 6/12동글동글 빚어서 평평하게 모양 잡아주면 함박스테이크 4개 분량 완성!
굽는 과정에서 고기 사이즈가 줄어드니 감안해서 사이즈를 맞춰주세요
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STEP 7/12맛있는 함박스테이크 소스도 만들어 볼까요?
소스팬에 썰어 둔 버섯과 식용유 살짝 넣고 가볍게 볶아주세요
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STEP 8/12물 90ml, 돈까스 소스 8T, 케찹 1T, 올리고당 1T, 후춧가루, 버터 1조각 넣어 바르르 끓여주세요
너무 졸지 않게 적당한 농도로 끓여주시면 됩니다
기가 막힌 수제 스테이크 소스 완성이에요.
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STEP 9/12프라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러주고 기름을 예열해 주세요.
패티를 하나씩 올리고 중불에 구워줍니다
바닥면이 노릇노릇해지면 뒤집어서 구워주세요. 불이 너무 세다 싶으면 중약불로 줄이고 앞뒤로 노릇노릇 구워줍니다
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STEP 10/12앞뒤로 굽다가 뚜껑을 덮고 속까지 익혀주세요.
패티가 두껍기 때문에 속까지 익히기 위해서는 뚜껑을 활용해 주시면 좋아요. 겉은 바삭, 속은 촉촉 육즙 가득한 소고기패티의 꿀팁!
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STEP 11/12경양식 함박스테이크에 달걀프라이가 빠질 수 없죠!
후라이 반숙으로 부치고 소스는 한 번 더 따뜻하게 데워주었어요
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STEP 12/12접시에 스테이크, 샐러드, 소스 끼얹어주고요, 계란후라이, 레몬슬라이스 올려주면 정성 가득 근사한! 함박스테이 레시피 완성이에요.
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