삼치 무 조림 맛있게 만드는 법! 비린내 없이 깔끔한 황금 레시피
안녕하세요!
오늘은 텃밭에서 수확한 무를 보고 문득 생각났어요. "지금 이 무로 삼치 무 조림을 하면 얼마나 맛있을까?"
그 순간 이미 저녁 메뉴는 정해진 거죠.
생선요리는 비린내만 잘 잡으면 어떤 생선이든 밥상 위에서 빛을 발하잖아요. 특히 삼치는 부드럽고 고소해서 밥이랑 너무 잘 어울리고, 달큼하게 익은 무까지 더하면... 그야말로 그대로 집밥의 정석이죠 ㅎㅎ
요린이도 부담 없이 만들 수 있게 최대한 간단하게, 딱 필요한 과정만 쏙쏙 담아봤어요.
따끈한 밥 한 공기 미리 준비해두시고 이제 삼치 무 조림 만들러 가볼까요?
2인분 
20분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 주재료
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- 1차 양념
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- 2차 양념
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조리순서
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STEP 1/9요즈음은 마트에서 생선 손질을 잘해놔서 집에서 따로 손질할게 없어요. 흐르는 물에 삼치를 살짝 헹궈 물기를 빼놓습니다.
삼치 2토막
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STEP 2/91차 양념 만들기 : 계량컵에 굴 소스 1큰술, 참치 액 1큰술, 진간장 1큰술, 원당 2큰술, 정종 4큰술을 넣어줍니다.계량컵이나 작은 볼정종이 없으면 미림을 사용하셔도 됩니다.
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STEP 3/9Step 2 양념에 대파 반 대, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 송송 썰어 넣어 1차로 양념을 만들어 둡니다.
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STEP 4/9
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STEP 5/9썰어 놓은 무에 1차 양념 5큰술을 넣고 무가 잠길 만큼 물을 붓고 냄비 뚜껑을 덮고 무가 익게 중약불에서 10분 정도 끓여줍니다.
중약불
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STEP 6/9무가 익는 동안 남은 1차 양념에 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 섞어 2차 양념을 만들어 줍니다.
1,2차 양념은 다른 생선요리에 이용하셔도 맛있습니다. 활용해보세요
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STEP 7/9냄비에 1차 양념을 한 무가 익었는지 확인하고 삼치를 올립니다.
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STEP 8/92차 양념을 삼치 위에 올리고 물 200ml를 넣고 중약불에서 10분~12분 정도 조립니다.센불에서 빠르게 끓이는 것보다 천천히 졸이는 게 더 깊은 맛이 납니다.
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STEP 9/9잘 조려진 삼치와 무는 완성 접시에 담아 식탁에 냅니다. 양념장에 잘 조려진 무와 매콤짭쪼롭하고 부드러운 삼치가 밥을 부릅니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요.
- *무를 먼저 조리해서 익히세요.
*너무 센 불에서 오래 끓이면 생선이 맛이 없어요.
*맛술이나 정종을 사용하면 비린내 제거에 효과적입니다.
*중약불 유지해서 천천히 졸이는 게 더 맛있답니다.
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