동치미 만드는 법 뚜껑형 김치냉장고 일 년을 견딘 동치미 요리 레시피
농사꾼이 집에서 온전히 살지 않아 그런지
올해 저희 텃밭의 농작물 수확이 거의 없습니다.
무청을 위해 심은 무라고 하지만
동치미 무가 아닌 총각무 크기도 안되게 자라
올해 동치미는 담지 못하지만
작년에 담아 그대로인 동치미를
이제 맛나게 먹으면 된답니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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작은사이즈
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40톨
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조리순서
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STEP 1/16무청을 잘라낸 작은 크기 동치미 무 31개를 준비해 무에 달리 가느다란 뿌리는 잘라내고 천연 수세미로 문질려 껍질째 깨끗하게 씻어 주었습니다.
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STEP 2/16씻은 무는 물기를 빼지 말고 무 껍질에 물기가 촉촉하게 있는 상태로 준비합니다.
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STEP 3/16큰 그릇에 천일염 1 컵을 준비해 줍니다. 그리고 무 껍질에 물기가 촉촉하게 있는 상태에서 소금에 무를 굴려 고르게 묻혀 줍니다.
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STEP 4/16소금에 굴린 무를 김치통에 차곡차곡 담아 준 후 무 위에 남은 소금을 뿌려 줍니다.
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STEP 5/16뚜껑을 닫고 서늘한 실온에서 7~10일간 절여 줍니다.
동치미는 친정엄마가 알려준 방법 그대로 담고 있습니다.
한 번도 실패한 적이 없어요.
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STEP 6/168일이 지나 소금이 다 녹고 무에서 물이 많이 나왔습니다.
이 물은 그대로 사용합니다.
버리는 게 아닙니다.
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STEP 7/16쪽파는 다듬어 씻어 단으로 한 줌을 준비해 줍니다.
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STEP 8/16삭힌 고추는 흐르는 물에 한번 씻어 체에 담아 물기를 최대한 빼고 한 손 가득 잡아 한 줌 요렇게 두 줌을 준비했습니다.
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STEP 9/16마늘 1컵 ... 40 톨, 생강 3 톨, 배 2 개를 준비해 마늘과 생강은 얇게 썰어 다시 팩에 나눠 담아 줍니다.
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STEP 10/16배는 베이킹파우더로 껍질째 깨끗하게 씻어 물기를 닦고 4등분으로 잘라 꼭지와 씨 부분을 잘라내고 최대한 얇게 썰어 줍니다.
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STEP 11/16소금에 절여 놓은 무가 담긴 김치통에 준비한 재료 마늘 생강을 담은 다시 팩을 담고 배와 삭힌 고추를 넣어 줍니다.
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STEP 12/16쪽파로 덮어 정수기 물 5리터를 붓고 쪽파가 물에 잠기게 고르게 한 번씩 눌려 줍니다.
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STEP 13/16뚜껑을 닫고 김치통을 기울이면서 고르게 섞이게 흔들어 준 후 실온 서늘한 곳에서 3~4일 두었다가 김치냉장고에서 넣어 드시면 된답니다.
요렇게 담아 김치냉장고에 두고 먹으면 여름까지 드실 수 있습니다.
여기까지가 작년 12월 5일 ~13일까지 동치미를 담근 과정입니다.
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STEP 14/16무를 건져 길게 반으로 자르고 반으로 자른 무를 한 번 더 길게 반으로 잘라 0.5cm 두께로 잘라주었습니다.
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STEP 15/16자른 동치미 무를 그릇에 담고 국물도 덜어 담아 주었습니다.
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STEP 16/16담은지 일 년 가까이 된 동치미 톡 쏘는 국물에 아삭한 무가 그대로입니다.
메밀면 삶아 동치미 막국수 해먹으면 너무 맛있지요.
동치미 국물이 짜면 정수기 물을 섞어 희석해 먹는데 국물 간도 딱 좋아 그냥 그대로 먹어도 되겠습니다.
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