이영자 파김치 레시피 누구나 성공하는 양념 깐 쪽파 김치 맛있게 담그는법 보관
오늘 소개해 드릴 레시피는 이영자 님의 파김치 레시피예요. 마카롱여사 님의 쪽파김치 레시피로도 유명하죠. 이대로 하시면 초보자분들도 파김치 담그기 뚝딱 성공하실 수 있을 거예요.
풀 쑤지 않아도 되고요 양념도 초간단이라 김치 담그기 입문용으로 참 좋겠더라고요. 깐 쪽파로 만들면 더더 쉽다는 사실ㅎㅎㅎ
이영자 파김치 레시피는 꽃게액젓에 쪽파 흰대부분을 절여주고, 양파, 배를 갈아서 양념을 만드는 게 포인트예요. 저는 배즙이 있어서 배즙 사용했고요, 꽃게액젓 대신 까나리액젓, 멸치액젓 사용하셔도 좋아요
새우젓, 매실액, 고춧가루를 더해 양념 만들어주고, 버무리면 이영자 간단 파김치 담그는법이 완성돼요.
파김치 한줄기씩 돌돌 말아서 밥이랑 드셔보세요. 다른 반찬 필요 없이 조미김, 계란후라이 정도만 있어서 밥 한 공기 뚝딱이랍니다
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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100ml
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또는 배즙 130ml
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100ml
조리순서
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STEP 1/11깐쪽파는 1kg을 준비했어요. 8000원대에 구입했어요
손질된 쪽파를 구입하시면 좀 더 간단하게 김치담그기 하실 수 있어요. 파김치 담그는법은 쪽파 손질만 끝내면 70퍼센트 다 된 거랍니다ㅎㅎㅎ
누런 끝부분은 정리해 주고, 한 줌씩 잡아 흐르는 물에 세척해 주었어요.
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STEP 2/11시든 부분이 있다면 제거해 주고, 물기를 탈탈 털어내어 주세요.
채반에 밭쳐서 물기 빼주셔도 좋아요
세척을 마치고 나니 하양하양 초록초록한 쪽.파.의 모습이 너무 예뻐 보여요 >
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STEP 3/11넉넉한 밧드나 김장 대아에 손질 쪽파를 담았으면 액젓에 한번 절여줄게요.
꽃게액젓 또는 멸치액젓 100ml를 흰 뿌리 부분에 부어주세요
이영자 파김치 레시피는 꽃게액젓을 사용하는데요 저는 멸치액젓 사용했어요. 꽃게액젓, 까나리액젓 등을 사용하셔도 좋아요
흰 부분이 두꺼울 때는 칼로 쪼개주시면 간이 잘 스며든답니다
절이는 시간은 30분 정도 잡아주시면 됩니다
잘 스며들도록 밧드를 기울였다가
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STEP 4/11중간중간 한번씩 위아래로 뒤집어서 자리를 바꿔주었어요. 한 번씩 뒤집어서 골고루 절여주고요, 30분 절이는 동안 쪽파김치 양념을 만들어 볼까요?
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STEP 5/11양파 1/2개, 배즙 1팩 130ml를 준비했어요.
이영자 님 레시피에는 배와 생강이 들어가요. 생 배를 사용하실 분들은 쪽파 1kg 기준 배 1/4조각 넣어주시면 됩니다. 저는 생강도 생략했어요 >
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STEP 6/11믹서기에 양파, 배즙을 담고, 새우젓1T, 매실액 3T를 넣어주세요
고춧가루를 제외한 양념재료들을 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
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STEP 7/11양념을 곱게 갈았으면 고춧가루 1/2컵 (100ml)과 함께 섞어주세요
골고루 저어주는 과정에서 고춧가루가 풀어지면서 색감이 더 예뻐져요.
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STEP 8/11여기서 파김치 양념 마지막 포인트가 남았는데요 바로 액젓이에요.
30분간 절여놓으면 위의 사진처럼 액젓에 파의 수분이 우러나오는데요 이 액젓은 버리지 않아요.
쪼르르 따라내고 김치양념에 넣어 섞어주세요.
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STEP 9/11파김치 양념 완성이에요.
쪽파김치 양념도 너무 간단하죠?ㅎㅎㅎ
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STEP 10/11뿌리 부분부터 양념 입혀주고 줄기 부분에도 양념을 꼼꼼하게 발라주세요.
저는 위생장갑 끼고 양손으로 양념 훑어가며 전체적으로 버무려주었어요 ><
익으면 부피가 줄어드는데
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STEP 11/11처음에는 숨이 죽지 않은 상태이라 넉넉한 김치통에 작업해 주시면 좋아요. 양념 버무리기가 더 수월해져요
통깨 솔솔 뿌려주면 이영자 마카롱여사 파김치 레시피 완성이에요.
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