구수한 녹두삼계탕 끓이는법 닭백숙 만들기 재료 약재 레시피
닭 한 마리에 여러 약재를 넣고 녹두 찹쌀 넣어 녹두삼계탕을 끓였어요
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 삼계탕 재료
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닭 삶을 때
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말린인삼구매
- 닭죽
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쪽파 부추
노하우
조리순서
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STEP 1/14삼계탕용 닭으로
닭백숙 약재도 들어있는데
뽕나무 엄나무 오가피 황기 당귀 천궁,
모두가 국산이네요.삼계탕 약재가 간편하게 나오니 좋은데 없다면 황기나 인삼 정도만 넣어도 되지요. 
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STEP 2/14먼저 물 3 리터에
비닐 포장 벗긴 약재를
1 시간 정도 담가 우려줍니다.바로 끓이는 것보다 물에 담가 두면 향과 맛이 우러나와 국물이 더 진해진답니다.
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STEP 3/14지방이 있는 날개 끝과 꽁지 부분은 자르고 배 속에 찹쌀이나 다른 재료를 넣지 않을 거라 반 갈랐는데 닭 배 속에 찹쌀이나 다른 재료를 넣을 거라면 자르지 않아야겠지요. 목덜미와 배 안쪽의 기름기와 껍질은 적당히 제거하고 배 속에 있는 내장도 포크나 젓가락을 이용해서 파내고 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 4/14닭이 잠길 정도의 물을 부어주고 물이 끓으면 소주 반 컵을 부어주고 손질해 둔 닭을 넣고 앞뒤 뒤적이며 5분 정도 데칩니다본격적으로 끓이기 전에 살짝 데치면 더 깔끔하고 담백한 삼계탕을 끓일 수 있답니다.
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STEP 5/145 분 데친 다음 물은 버리고
가볍게 씻어 주었어요.
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STEP 6/14찹쌀 1 컵, 녹두 1 컵은
물에 여러 번 씻은 다음
30분에서 1시간 정도 불려주고
베주머니에 넣었어요.삼계탕 끓일 때에는 닭 배 속에 찹쌀을 넣지만 저는 걸쭉하지 않고 깔끔한 국물을 내기 위해 베주머니에 따로 담았고 중간에 넣어 끓일거랍니다. 저처럼 닭 배를 가르지 않고 배 속에 찹쌀을 넣어도 됩니다.
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STEP 7/14함께 넣어줄 말린 인삼
대추 7 알
냉동해 둔 마늘15 알도 준비했어요.
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STEP 8/14닭죽에 넣어줄
당근 단호박 실파는 잘게 썰어 주고
마지막 고명으로 올릴 대파는
송송 썰어 주었어요.
실파 대신
쪽파나 부추를 넣어도 됩니다.
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STEP 9/14약재 우려 놓았던 물에 닭을 넣고
대파와 대추를 넣고
강불에서 40 ~ 50 분 정도 끓여줍니다.처음에는 강불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 끓입니다.
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STEP 10/14닭 삶은 지 20분 정도 지나면
베주머니에 넣었던
찹쌀과 녹두를 넣고 마져 끓여줍니다.찹쌀과 녹두를 닭과 함께 처음에 넣어 끓이면 국물을 잡아먹어 닭이 잘 익지 않으니 닭이 70% 이상 익은 다음 찹쌀, 녹두를 넣어 끓여줍니다.
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STEP 11/144, 50분 정도 끓으면
약재 담긴 주머니를 건져주고
뜨는 거품도 걷어주세요.
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STEP 12/14닭이 충분히 익으면
마늘을 넣고
소금 1 큰 술을 넣고 간을 맞춘 다음
한소끔 끓입니다.
마늘을 일찍 넣으면 뭉개져서
마지막에 넣고 살짝 끓였어요.
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STEP 13/14닭과 마늘은 건져 전골 냄비에 담아주고
주머니에 넣고 익힌 녹두 찹쌀의 반은 닭죽을 끓일건데요.
닭 육수에
베보자기에 넣어 익힌 찹쌀과 녹두를 넣고
잘 섞어줍니다.
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STEP 14/14익은 찹쌀과 녹두에
당근 단호박 실파를 넣고 섞은 다음
한소끔 끓여 마무리합니다.
- 1. 기름기 많은 지방과 껍질은
적당히 제거해요.
2. 약재는 미리 물에 담가
우려낸 다음 끓이면 국물이 진해요.
3. 닭을 5분 정도 데친 다음 끓이면
담백하고 깔끔하지요.
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