치킨난반 만들기 닭다리살튀김 치킨정식 레시피
안녕하세요. 오하나키친입니다~!
오늘은 제가 좋아하는 일본식 치킨정식.
치킨난반 정식을 만들어봤어요.
치킨난반이란?
치킨난반은 바삭하게 튀긴 닭고기에 새콤달콤한 난반소스를 입히고, 부드러운 타르타르소스를 곁들여 먹는 요리예요.
'난반'이란 일본어로 '서양식'이라는 뜻으로, 서양의 조리법과 일본의 맛이 조화를 이루는 퓨전요리라고 해요.
원래는 일본 규슈 지방의 미야자키 현에서 유래된 지역 요리로, 지금은 일본 전역은 물론 한국에서도 밥반찬, 도시락 반찬, 홈파티 메뉴로 꾸준히 사랑받고 있어요.
치킨난만의 매력 포인트!
치킨난반의 가장 큰 매력은, 단짠+새콤+고소함의 완벽한 밸런스예요.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭튀김에, 식초와 간장으로 만든 난반소스가 은은한 산미를 더해 느끼하지 않아요.
여기에 고소한 타르타르의 크리미한 맛이 어우러져 누구나 부담 없이 즐길 수 있어요. 특히 치킨의 풍미와 소스의 조화가 뛰어나 식사 반찬은 물론, 간단한 덮밥 요리나 맥주 안주로도 손색이 없어요~!
치킨난반은 기름진 튀김 요리이면서도 새콤한 소스 덕분에 남녀노소 호불호 없이 맛있게 먹을 수 있는 메뉴가 될 수 있어요.
가족 식사나 손님 초대 상차림이나 아이들 도시락 반찬으로 싸도 너무 맛있는 메뉴랍니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
- 재료
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- 치킨난반소스
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- 타르타르소스
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조리순서
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STEP 1/10먼저 닭다리살은 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 주세요.
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STEP 2/10손질한 닭고기에 청주2T, 소금1tsp, 간생강1tsp, 순후추를 넣고 버무려 준 뒤 냉장고에 한 시간 정도 재워주세요.
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STEP 3/10닭정육을 재워둘 동안 계란4개를 삶아 계란을 다져주고, 양파1/2개, 피클30g, 마요네즈5T, 레몬즙1tsp 소금, 후추를 넣고 타르타르소스를 만들어주세요.
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STEP 4/10냉장고에 재워둔 닭정육을 꺼낸 뒤 비닐에 넣고 튀김가루를 넣어 섞어 주세요.
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STEP 5/10계란 4개는 볼에 풀어 준비해주세요.
기름을 예열한 뒤 튀김가루를 살짝 떨어트려 온도를 확인해주세요. 160-170도의 온도에서 닭고기를 튀겨내줍니다.
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STEP 6/10튀김가루를 묻힌 닭고기는 가루를 살짝 털어 계란 물에 담가 예열한 기름에 담가 튀겨내 주세요.
살짝 밝은 갈색빛이 나도록 튀긴 닭고기는 채반에 올려 기름기를 빼주세요.
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STEP 7/10시간 여유가 되는 분들은 2번 튀겨 주시면 더 바삭하게 드실 수 있어요.
튀겨낸 닭고기가 기름이 빠질 동안 넓은 팬에 진간장3T, 식초2T, 설탕3T, 미림2T을 넣고 끓여 주세요.
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STEP 8/10양념이 끓어서 설탕이 녹으면 튀겨낸 닭고기를 넣고 약불에서 양념에 볶아 내듯 덕어내 줍니다.
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STEP 9/10접시에 밥, 튀긴 닭고기를 올리고 그 위로 타르타르소스를 듬뿍 올려 마무리해주세요. 좋아하는 야채를 곁들여 주시면 더 푸짐하고 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 10/10새콤달콤한 닭고기 튀김에 고소한 타르타르소스 듬뿍 올려 밥과 같이 내어주면 아이들이 너무 좋아하는 치킨정식이 완성된답니다.
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