[10분완성] 파채무침 만들기 | 양념 착 달라 붙은 콩나물 파채무침 황금레시피
고기와 함께 먹으면 느끼함을 잡아주고,
상큼함을 더해주는 조연 같은 존재지만,
맛있게 만들어두면 주연급 활약도 충분한 메뉴랍니다.
오늘은 여기에 콩나물까지 더해 식감과 감칠맛이 업그레이드된 콩나물파채무침을 소개해 드릴게요.
특히 이번 레시피의 핵심은 무쳤을 때 물이 생기지 않는 비법 양념과 손질법!
끝까지 아삭함을 유지하는 방법을 자세히 알려드릴게요.
3인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 설탕
조리순서
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STEP 1/4파채는 100g 정도 준비해 찬물에 가볍게 헹궈주세요.
파에서 나오는 끈적한 진액을 제거해 주면 맛도 깔끔해지고 양념이 더 잘 배어요.
여기서 선택사항이지만 파채를 찬물에 5~10분 정도 담가두면 매운맛이 빠지고 아린 맛도 줄어들어요.
평소 파의 매운맛이 부담스럽다면 꼭 해보세요.
물기를 꼼꼼하게 제거하는 과정이 정말 중요해요.
손으로 가볍게 짜거나, 키친타월로 눌러 남은 물기를 완전히 빼주세요.파채무침이 물 생기지 않게 하는 첫 번째 비법이 바로 이 과정이에요. 
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STEP 2/4콩나물은 100g을 준비해 흐르는 물에 씻은 뒤,
냄비에 콩나물이 잠길 정도의 물을 넣고 굵은소금 약 1/3 작은술을 넣어 끓여주세요.
물이 팔팔 끓는 시점에서 콩나물을 넣고
뚜껑은 처음부터 닫거나 끝까지 열어두는 방식 중 하나만 선택해 주세요.
중간에 뚜껑을 열었다 닫으면 비린내가 올라올 수 있어요.
끓기 시작한 후 2~3분만 데쳐야 아삭한 식감이 살아있어요.데친 콩나물은 즉시 찬물에 헹구어 열기를 빼주고, 체에 밭쳐 물기를 탁탁 털어 최대한 제거해 주세요.. 무침에서 물이 생기는 주요 원인이 바로 콩나물의 잔여 수분이기 때문에 여기도 꼭 신경 써주세요.
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STEP 3/4파채와 콩나물에 참기름 1/2 큰술을 먼저 넣고 가볍게 섞어 두면,
이후 양념을 넣어도 수분이 쉽게 나오지 않고 풍미도 더 짙어져요.
작은 팁이지만 결과는 확실히 달라지는 방법이에요
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STEP 4/4고춧가루, 진간장, 매실액, 식초, 남은 참기름, 통깨를 넣어 주세요.
이제 파채와 콩나물에 양념을 넣고 손에 힘을 빼고 살살 털듯이 무쳐주세요.
너무 세게 주무르면 파채와 콩나물의 숨이 죽어버려 아삭함이 사라지기 때문에
부드럽게 버무리는 것이 포인트!!
마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금 약간,
새콤함이 부족하다면 식초 몇 방울을 추가해 취향에 맞게 조절하세요.
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