쯔유 계란말이 쯔유로 깊어진 부드러움
계란은 늘 같은 얼굴 같지만,
가끔 이렇게 작게 변신시키면 새롭고 재밌어요.
오늘은 숏폼에서 본 쯔유 계란말이를
내 방식으로 살짝 손봐서 만들어봤어요.
쯔유의 감칠맛과 물이 만나니, 계란이
마치 구름 베개처럼 폭신해졌죠.
그럼 쯔유 계란말이를 만들어 볼게요.
2인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/10계란 5개를 준비해요.
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STEP 2/10그릇에 계란과 쯔유 반 큰술, 소금 반 큰술을 넣어요.
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STEP 3/10물 2큰술이 이 레시피의 핵심이에요.
제 비법입니다.
계란 속에 작은 숨구멍이 생기듯 부드러움이 살아나요.
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STEP 4/10팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 넉넉히 둘러요.
계란이 팬 위에서 맴돌기 전에,
기름이 먼저 길을 잡아줘야 잘 말려요.
계란물을 팬 전체에 붓고 젓가락으로
스크램블하듯 빠르게 저어줍니다.
몽글몽글한 바탕을 만들기 위한 과정이에요.
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STEP 5/10스크램블 끝에서 불을 약하게 줄여요.
아직 덜 익은 부분은 주걱으로 톡톡 밀어 가며 말아주세요.
촉촉한 덩어리가 말아지면서 계란말이의 속살이 살아나요.
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STEP 6/10불을 약하게 하는 게 중요해요.
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STEP 7/10김발에 계란말이를 말아서 모양을 잡아줍니다.
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STEP 8/10동그랗게 말 수도 있고 각지게 말 수도 있어요.
저는 이번에는 동그랗게 말아봤어요.
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STEP 9/10양끝을 잘라주고요.
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STEP 10/10알맞은 두께로 썰어요.
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