4인분
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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판 메추리알 사용가능
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선택
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선택가능
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또는 알 마늘 4~5개
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2컵
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1/2컵
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15시판용 삶은 메추리알을 사용하면 손쉽고 빠르게 장조림을 만들 수 있어요.
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STEP 2/15메추리알을 흐르는 물로 3~4회 깨끗이 헹구어 주세요.
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STEP 3/15메추리알 장조림에 들어갈 부재료들이에요.
다진 마늘 대신 알 마늘을 사용할 수 있어요.
꽈리고추를 넣으면 끝 맛이 살짝 칼칼하면서 깔끔한 맛이 있지만 아이들이 먹든다 면 빼고 만들 수 있어요.
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STEP 4/15다진 마늘은 다시 팩에 넣어서 사용하면 국물이 더 깨끗해요.
양파는 적당한 크기로 잘라주세요.
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STEP 5/15냄비에 용량의 물을 넣고 다진 마늘, 양파, 다시마를 넣고 끓기 시작하면 10~20분 정도 끓여 맛국물을 내어주세요.
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STEP 6/15맛국물이 우러나는 동안 꽈리고추를 손질해 주세요.
꽈리고추를 깨끗이 씻은 후 꼭지를 따고 큰 것은 반으로 잘라주세요.
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STEP 7/15맛국물이 우러났으면 건더기는 모두 건져주세요.
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STEP 8/15우러난 맛국물에 양조간장, 설탕을 넣어주세요.
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STEP 9/15매실청과 맛술도 넣어주세요.
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STEP 10/15후추를 넣고 손질해 놓은 메추리알도 넣어주세요.
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STEP 11/15한소끔 끓여주세요.
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STEP 12/15은은한 단맛과 윤기를 위해 마지막으로 조청을 넣어주세요.
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STEP 13/15손질해 놓은 꽈리고추를 넣고 파르르 한 번만 끓여주세요.
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STEP 14/15남녀노소 누구나 즐길 수 있는 메추리알 장조림이 완성되었어요!!!
장조림 국물이 남으면 따로 냉장 보관하면서 조림 요리의 베이스 국물로 활용해도 좋고
식초와 레몬즙을 기호에 맞게 첨가하여 소스로 활용해도 좋아요.
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STEP 15/15맛있게 드시고 건강하세요~~~~`^^
- 다진 마늘을 사용할 경우 다시 팩을 이용하면 더 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.
조청은 마지막에 넣으면 은은한 단맛을 유지하면서 음식의 윤기를 줄 수 있어요.
남는 장조림 국물은 냉장 보관하면서 다른 조림 요리의 베이스 국물로 사용할 수 있어요.
또는 식초나 레몬즙을 첨가해서 소스로 활용할 수 있어요.
남은 장조림 국물을 장기간 보관하고자 할 때에는 소분하여 냉동 보관한 후 사용하세요.
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