제주 신라호텔 감성 그대로-들기름 묵은지볶음 (이혜정 셰프 레시피)
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 제주도 신라호텔 조식에서 나오는 고급스럽고 깔끔한 묵은지볶음, 기억나시나요? 자극적이지 않은데 감칠맛은 깊고, 들기름 향이 은은하게 감도는 그 맛. 이혜정 셰프가 유튜브에서 소개한 레시피를 보고 바로 따라 해봤는데, 정말 식탁 분위기가 훅 호텔 느낌으로 변하더라고요. 오늘은 그 레시피 그대로, 2인분 기준으로 깔끔하게 정리해서 공유할게요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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초벌 1 + 마무리 0.5
조리순서
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STEP 1/11묵은지를 준비해요. 색상부터 묵은지 느낌이 제대로죠?
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STEP 2/11깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜주세요! 묵은지를 씻어주면 신맛과 짠맛 이 살짝 정리되지요. 먹기 좋게 썰어주세요.
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STEP 3/11묵은지를 볼에 넣어주시고, 대파는 흰대만 곱게 다져주세요.
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STEP 4/11밑간을 하는데요. 밑간 버무리기 볼에 묵은지를 넣고 다진 마늘1큰술, 다진 파(흰대)1/2대, 들기름 1 큰술, 매실청 1큰술, 후추를 넣어 한번 가볍게 버무려 둡니다.
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STEP 5/11이 단계에서 이미 향이 훅 살아나요.
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STEP 6/11묵은지 밑간이 완성되었어요.
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STEP 7/11팬을 달군 뒤 식용유 1큰술을 살짝 두르고 양념한 묵은지를 넣어 중불에서 천천히 볶아요.
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STEP 8/11묵은지의 수분이 날아가요.
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STEP 9/11숨이 죽으면 간장 1 큰술을 팬 가장자리에 둘러 볶습니다. → 간장이 살짝 타면서 고급스러운 풍미가 나오는 핵심 포인트!
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STEP 10/11다 볶아지면 불을 끄고 들기름 0.5 큰술을 한 번 더 둘러 마무리해요. 고소함이 확 살아납니다.
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STEP 11/11별로 어렵지 않지요? 제주 신라호텔, 들기름 묵은지 볶음 완성!
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