조개탕끓이는법 시원한 바지락국 손질 해감법 조개국 레시피
오늘은 바람이 많이 불었어요
따뜻한 국물 생각이 나서
바지락으로 조개탕을 끓여보았어요
바지락국은 국물이 맑고 시원하며
감칠맛이 있기 때문에
한 그릇 먹으면 속도 편안해져서
해장국으로도 부담 없이
즐길 수 있는 국물요리입니다
술을 즐겨 마시기 때문에
해장국을 자주 끓이는데
조개국인 바지락탕도
빠질 수 없는 해장국이에요
바지락은 해감만 잘 하면
정말 최고의 국물인데요
마트에서 파는 바지락에 해감이 되어
있다고는 하지만 믿고 국을 끓여보면
모래가 씹힐 때도 있어요
이럴 땐 국물이 아무리 맛있어도
먹기 곤란합니다
오늘은 바지락을 쉽게 해감하는 법을
알려드리려고 해요
함께 바지락 손질법 해감법 알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1.2리터
- 조개해감할때
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조리순서
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STEP 1/10바지락을 흐르는 물에 껍데기를
비비면서 씻어주세요
해감하기 전에 조개의 껍질을
먼저 씻어 줍니다
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STEP 2/10스테인리스 냄비를 준비해 주세요
바지락을 넣고
물 1리터에 굵은소금 2스푼을 넣어줍니다
스테인리스 숟가락 하나를 넣어주고
스테인리스 냄비의 뚜껑을 닫아서
1시간 이상 2~3시간 해감을 하세요
저는 이렇게 씻은 후에
냉장고에 넣어두고 다음날
아침에 조개탕을 만들어 먹어요
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STEP 3/10해감이 끝난 바지락은
한 번 더 씻어주세요
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STEP 4/10대파는 어슷 썰고
통마늘은 편 썰어 줍니다
청양고추 2개와 홍고추도
어슷 썰어줍니다
홍고추는 비주얼 때문에 넣는 거라
없으면 생략 가능합니다
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STEP 5/10해감한 바지락을 냄비에 넣고
물 6컵을 넣어주세요
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STEP 6/10다시마 1조각과 미림 2스푼을
넣어준 후 끓입니다
미림은 비린내를 제거하는 목적이에요
뚜껑을 열고 끓입니다
뚜껑을 열지 않으면 가스레인지 청소를
해야 해요
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STEP 7/10바지락이 끓어오르면
거품은 걷고
다시마도 건져주세요
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STEP 8/10대파와 편마늘 청양고추와
홍고추도 넣어주고
한 번 더 끓입니다
3분 정도 한소끔 끓입니다
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STEP 9/10소금을 넣고 간을 맞추세요
바지락 자체가 짠맛이 있기 때문에
소금은 조금만 넣고
간을 보면서 맞추세요
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STEP 10/10시원한 바지락탕이 만들어지면
국그릇에 담아주세요
조개탕이 완성됩니다
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