돼지 등갈비 김치찜 레시피 묵은지 김치찜 등갈비찜
묵은지로 김치찜이나 볶음김치를 만들면 짝꿍이 아주 좋아하지만, 김치찜에 고기가 없으면 서운해 하기 때문에 종종 돼지 등갈비를 넣고 돼지 등갈비 김치찜을 만들어주면 밥 반찬 겸 녹색병 술 안주로 등갈비 김치찜을 먹어요.^^
2인분 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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밥 숟가락계량
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밥 숟가락 계량
- 등갈비 양념장 만들기
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밥 숟가락 계량
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밥 숟가락 계량
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밥 숟가락 계량
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밥 숟가락 계량
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밥 숟가락 계량
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밥 숟가락 계량
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밥 숟가락 계량
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밥 숟가락 계량
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- 등갈비 데치기
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노하우
조리순서
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STEP 1/16돼지 등갈비 2인 기준으로 500g 정도를 볼에 담아서 준비합니다.
(얼핏보면 돼지고기 양이 적은거 같지만 묵은지와 함께 끓이면 양이 넉넉하여 둘이서도 충분히 먹을 수 있어요)
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STEP 2/16볼에 등갈비가 잠길 정도의 물을 넣고 핏물이 나오도록 손으로 주물주물 하면서 맑은 물이 나올 때까지 물을 바꿔가면서 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
(냉장된 등갈비 경우에는 물에 담가서 핏물을 빼주지 않아도 되지만, 냉동이나 수입산 돼지 등갈비 경우에는 물에 담가서 30분~1시간 정도 핏물을 뺀 다음에 요리를 하는게 좋아요)
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STEP 3/16냄비에 물 800ml, 소주 30ml, 월계수잎 3장을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 4/16물이 끓어오르면 돼지 등갈비를 넣고 뒤적여준 다음에 다시 물이 끓어오르면 가스불을 살짝 줄이고 3분간 데쳐줍니다.
(처음부터 찬물에 고기를 넣고 끓이면 맛있는 육즙이 다 빠지니 물이 끓어오를 때 넣고 데쳐주는 게 좋아요)
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STEP 5/16데친 등갈비는 채반에 쏟아서 등갈비 뼈 부분에 동글동글한 핏덩어리가 있으면 손으로 똑똑 떼거나 긁어내고 전체적으로 하나씩 헹구고 채반에 담아두면 되세요.
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STEP 6/16다진마늘 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 설탕 1큰술, 국간장 1.5큰술, 참치액 1.5큰술, 까나리액젓 1큰술, 맛술 미림 2큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루를 톡톡 넣은 다음에 골고루 섞어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 7/16묵은지 400g 준비하고, 양파는 3~5mm 정도 두께로 채 썰어 준비하고
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STEP 8/16대파와 청양고추는 어슷 썰거나 송송 썰어서 준비하면 되세요.
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STEP 9/16냄비에 등갈비, 묵은지, 양파를 넣고
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STEP 10/16등갈비 김치찜 양념장을 모두 넣고
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STEP 11/16물 1.1리터를 넣은 다음에 숟가락으로 양념장을 풀어주고 가스불 센불에 올려주면 되세요.
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STEP 12/16돼지고기 김치찜 국물이 끓어오르면서 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내고
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STEP 13/16뚜껑을 덮은 상태에서 가스불 중약불로 줄인 다음에 40분간 끓여줍니다.
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STEP 14/16가스불 화력에 따라서 줄어드는 국물 양이 다르니 35분쯤 지나서 국물 양을 확인하고 부족하면 물을 추가로 넣고 입맛에 맞게 간을 맞춰주면 되세요.
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STEP 15/16시간이 경과 후 대파와 청양고추를 넣고 뒤적여준 다음에 한소끔 끓여주면 돼지 등갈비 김치찜 레시피 완성입니다.
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STEP 16/16돼지 등갈비 김치찜 레시피는 끓이는 시간이 오래 걸리지만, 모든 재료를 한 번에 넣고 푹~ 끓이기만 하면 되니깐 누구나 맛있게 만들수 있으니 등갈비 김치찜을 메인메뉴로 정하면 다른반찬 없이도 푸짐하게 드실 수 있으니 맛있게 만들어 드셔보세요~♣
- ▶뼈와 살은 쏙 분리되고, 김치는 부들부들 맛있어요.
돼지등갈비김치찜 맛보장 레시피
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