맑은 소고기무국 황금레시피 양지 소고기국 보양식 만들기
이번에 소개해 드리는 소고기무국은 시어머니께서 탕국이나 미역국 끓일 때 하시는 방식인데요 느끼하지 않고 시원함과 깊은맛을 자랑한답니다.
혼자만 알기에는 너무 맛있어서 레시피 공유하려고 해요.
고기를 볶지 않고 소고기 양지 덩어리째로 푹 삶아서 개운한 고기육수를 냈어요.
끓이는 시간과 고기 찢는 정성이 다하는 요리인데요. 푹 끓여 내어 진국 육수를 내어주고, 결대로 고기 쭉쭉 찢어 보글보글 끓여내면 감칠맛 폭발! 맑은 소고기뭇국이 완성돼요.
특별한 재료 없이도 소고기, 무우, 대파에 기본 간 만으로도 정말 훌륭한 맛을 낼 수 있어요. 아이들 국물요리로도 너무 좋으니깐 꼭 만들어 보세요 :)
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 재료2.
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조리순서
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STEP 1/10소고기는 양지 부위로 400g을 준비했어요. 푹 끓여 육수를 낼 거라 덩어리로 준비해 줍니다.
찬물에 15분간 담가 핏물을 제거해 주세요. 저는 신선한 냉장 고기를 사용했는데요 냉동 상태의 고기인 경우 핏물 제거 시간을 30분 이상 좀 더 길게 잡아주시면 좋아요
고기 잡내를 제거해서 더 깔끔하게 드실 수 있어요
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STEP 2/10무 400g은 너무 두껍지도 얇지도 않게 나박 썰어주세요. 평평한 부분이 바닥으로 가게 두고 연필 깎듯이 썰어주면 무가 더 맛있어요.
대파 1대는 얇게 채 썰어주었어요. 사진처럼 채 썰면 호로록 먹기 좋고, 식감도 훨씬 좋아요.
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STEP 3/10넉넉한 냄비에 물 2.5L를 붓고 핏물 제거한 고기를 넣어주세요. 처음부터 고기를 넣어 보글보글 끓여줄 거예요
육수를 푹 끓여 낼 거라 냄비는 넉넉한 사이즈로 준비하시면 좋아요
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STEP 4/10센 불에서 15~20분 정도 보글보글 끓여주세요. 끓이는 과정에서 떠오르는 거품은 걷어내어 주세요
거품이 꽤 많이 나오는데 사진처럼 걷어내어 가며 정리해 주면 깔끔하고 시원한 소고기탕국 황금레시피 완성하실 수 있어요. 오늘 요리의 포인트이고요, 깔끔한 국물맛의 비법입니다.
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STEP 5/10거품을 정리했으면 중불로 줄이고 뚜껑 닫아 30분간 끓여주세요.
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STEP 6/1030분이 경과한 후 고기가 푹 잘 삶아졌죠?
푹 끓여내어 육수가 진하게 우러나왔어요. 고기도 정말 부드러워졌어요
고기는 건져서 한 김 식히고, 제대로 우러난 고기 육수는 버리지 말고 그대로 두세요.
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STEP 7/10고기가 한 김 식었으면 먹기 좋은 길이로 맞추고 결대로 찢어서 준비합니다.
이제 육수에 재료들 넣고 보글보글 끓여주기만 하면 끝이에요
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STEP 8/10우려낸 육수 2L를 준비해서 보글보글 끓으면 손질해 둔 무를 넣고, 고기, 대파를 넣어주세요.
이어서 맑은 소고기무국에 다진마늘 1T, 국간장 3T, 참치액 1T를 넣어 간을 더해 주세요.
끓일수록 맛있어지는 국요리의 경우 간은 처음부터 세게 하지 않고 마무리 단계에서 맛을 보고 추가해 주시면 좋아요
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STEP 9/10가볍게 재료들 섞어주고 뚜껑 덮고 15~20분간 끓여주세요. (불은 중불)
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STEP 10/1015분 후 무가 다 익었을 때 소금 1/2T 넣어 추가 간을 하고 뒤적여가며 한소끔 보글보글 끓여주세요.
국물 맛을 보면 맑고 개운함이 엄지 척! 완성한 소고기양지 무국에 후루룩 밥 말아서 먹으면 정말 맛있어요.
감칠맛과 깊은 국물맛이 매력적이고요, 끓이면 끓일수록 더 맛있어져요.
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