황태콩나물국 끓이는법 간단 해장국 레시피
으슬으슬 감기 기운이 있는 날이나, 전날 과음으로 속 쓰린 날 먹으면 속이 거뜬하게 채워지는 황태콩나물국 레시피입니다.
폭신폭신 씹히는 황태채와 아삭한 콩나물 듬뿍 건져 먹다 감칠맛 좋은 구수한 국물에 밥 말아 먹으면 게임 끝!
전날 미리 끓여 두었다 뜨끈하게 데워 먹기에도 좋은 맑은 국으로 만들어 보세요 :)
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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400ml +800ml
- 양념
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6황태채는 4~5cm 정도의 먹기 좋은 길이로 자른 뒤 물 400ml에 5분간 담가 불리고 손으로 물기를 꾹 짜 줍니다.
불린 물은 버리지 말고 육수에 활용합니다.
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STEP 2/6콩나물은 껍질을 제거하고,대파는 송송 썰어 주세요.
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STEP 3/6중약불로 달군 냄비에 참기름 1스푼을 두르고 불린 황태채를 넣어 볶다 황태채의 수분이 날아가 꼬들해지면서 구수한 향이 올라오기 시작하면, 불릴 때 사용한 물을 2회로 나누어 넣고 자작하게 끓여 뽀얀 육수를 냅니다.중약불
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STEP 4/6국물이 우러나면 물 800ml를 넣고 중강불로 끓이다 떠오르는 거품을 걷은 뒤 뚜껑을 덮어 중불로 10분간 끓여 주세요.
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STEP 5/610분 뒤 진한 육수가 우러나면 콩나물과 다진마늘 1스푼 , 참치액 1스푼을 넣고 뚜껑을 연채로 3분간 끓여 줍니다.
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STEP 6/6콩나물이 익으면 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
- ✔️황태채를 불린 물에도 구수한 감칠맛이 배어 있으니 육수에 활용해 주세요.
✔️황태채를 볶은 뒤 불린 물을 나누어 부어가며 자작하게 끓이면 진하고 뽀얀 육수를 낼 수 있습니다.
✔️콩나물을 넣고 난 뒤 뚜껑을 열거나 아예 닫고 끓여야 특유의 비린내가 나지 않아요.
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