고추장 멸치볶음 레시피 멸치 고추장볶음 만들기 밑반찬 종류
오랜만에 냉털요리로 멸치볶음 만들었는데요
지리 멸치보다는 크고 중 멸치보다는 약간 작은 크기의 소멸치로
떨어진 멸치 머리 등을 골라내고 팬에 바삭하게 볶은 후 만든 고추장 멸치볶음
오랜만에 만든 멸치볶음이라 그런지 너무 맛있게 먹고 있네요
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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손질 후
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식용유 2큰술
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- 양념/ 1큰술=15ml 1작은술=5ml 1컵=200ml
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조리순서
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STEP 1/9멸치는 주로 꽈리고추와 볶아서 먹곤 하는데
이번에는 매콤 칼칼하게 고추장볶음을 했는데 오랜만에 먹어서인지 맛있더라고요
열량이 적고 칼슘이 풍부해 다이어트 시 칼슘 및 무기질 보충으로 좋은 식품이다
골다공증 예방(단백질과 칼슘) 등 무기질이 풍부해 어린이들의 성장발육과
갱년기 여성들의 골다공증 예방 태아의 뼈 형성과 산모에게 탁월한 식품이다
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STEP 2/9냉동실에 있던 멸치는 떨어진 머리와 지저분한 것들을 골라내었어요
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STEP 3/9머리와 지저분한 것을 골라내니 깔끔하게 손질된 멸치를
오일을 두르지 않은 팬에 올려 중약 불로 불을 낮추고
바삭하게 볶아 수분과 잡내를 날려줍니다
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STEP 4/9볶은 멸치는 체에 올려 살살 털어 마른 가루를 제거해 줍니다
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STEP 5/9멸치를 마른 팬에 볶은 후 팬을 키친타월로 닦은 후 고추기름 2큰술을 넣고
중약불에서 멸치를 올려 노릇하고 바삭하게 튀기듯이 볶아줍니다
식용유로 볶으면 되는데 저는 며칠 전 만들어 놓은
고추기름으로 볶았더니 풍미도 좋고 칼칼하니 더 맛있더라고요
볶아놓은 멸치를 다른 그릇에 옮겨 놓았어요
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STEP 6/9원팬으로 멸치볶음 만들기로 고추기름에 볶았던 멸치를 다른 그릇에 옮겨놓고
팬에 고추장 2큰술 고춧가루 1.5큰술 양조간장 2큰술 맛술 2큰술
다진 마늘 1큰술 설탕 1큰술 올리고 당 2큰술 등
모든 양념을 넣고 중불로 잘 저어가며 끓으면 가장 약한 불로 낮추거나 불을 꺼줍니다
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STEP 7/9고추기름에 한번 볶아 놓은 멸치를 넣고
양손에 조리도구를 들고 가볍게 섞어 양념을 골고루 입혀줍니다
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STEP 8/9마지막에 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 휘리릭 섞어주면
고추장 멸치볶음 멸치 고추장볶음 완성입니다
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STEP 9/9완성 그릇에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주었어요
고추장 양념이 착착 붙어 매콤하면서 칼칼하고 바삭한 식감에
윤기 좌르르 맛있는 밑반찬 멸치볶음입니다
너무 짜지 않으면서 매콤달콤 바삭한 식감이 좋은 멸치볶음
밥 한 숟가락에 멸치볶음은 2~3번 젓가락이 가는 반찬입니다
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