시원함의 끝판왕 갈미조개 칼국수 레시피
신선해야만 먹을 수 있는 갈미조개를 활용한 국물요리, 갈미조개 칼국수 레시피입니다.
신선한 갈미조개는 살짝만 끓여도 육수가 정말 진하게 나는데요, 여기에 칼국수 면을 더해 먹으면
안주겸 식사로 너무 좋은 요리가 완성됩니다!
2인분 
20분 이내 
중급 
요리를 좋아하고 한때 요리사로도 활동했던, 지금은 평범한 직장인이자 남편입니다. 요리를 너무 좋아해서 많은 분들과 다양한 정보들을 나누고싶어요!
재료
- 재료
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- 육수 간하기 (밥 숟가락 기준)
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조리순서
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STEP 1/8재료를 준비해주세요.
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STEP 2/8마늘은 다져주시고, 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. 느타리버섯은 손으로 결대로 찢어주고,
배추는 손가락 길이와 굵기 정도로 잘라주세요.
갈미조개는 소금 1숟갈을 넣어 흐르는 물에 바락바락 문질러 깨끗하게 씻어주세요.
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STEP 3/8냄비에 물 1L를 붓고 끓여주세요.
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STEP 4/8물이 끓기 시자하면 버섯과 배추를 넣고 끓여주세요.
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STEP 5/8야채 육수가 우러나면 갈미조개를 넣고 약 4분 정도만 끓여주세요.
(너무 오래 끓이면 조개살이 질겨져요.)
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STEP 6/8맛소금 2/3큰술과 참치액젓 2큰술을 넣어 간을 맞춰주세요.
(간은 입맛에 맞게 조절 해주세요.)
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STEP 7/8조개가 익으면 다진 마늘, 대파, 청양고추를 넣어주세요.
(이때 넣어야 향이 날아가지 않고 국물에 알싸하고 깔끔한 맛이 더해져요.)
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STEP 8/8칼국수 면을 넣고 1분 정도 더 끓여주세요.
(저는 인스턴트 칼국수 면을 사용해서 1분만 끓였어요, 만약 생면을 쓰신다면 미리 5분정도 삶아 건진 뒤 육수에 넣고 1분 정도 더 끓여주세요.)
- 1. 갈미조개는 워낙 재료가 좋아 간단한 양념만으로도 시원하고 깊은 맛이 나요.
2. 조개를 너무 오래 끓이지 않는게 포인트! 질겨지지 않게 5분정도만 익혀주세요.
3. 배추 외에 숙주를 넣으면 국물이 더 시원해지고, 청양고추는 꼭 넣는 걸 추천드려요.
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