시금치무침 레시피 김밥 섬초나물 데치기 손질법
한동안 날씨가 더워서
높은 가격대의 나물을
식탁 위에 올리기가 좀 그렇더라고요
날씨가 서늘해지고 시금치 가격도
안정되고 해서 한 봉지 사 왔습니다.
오늘 사 온 섬초는 하우스 섬초처럼 보였어요
부드럽고 연한 녹색을 띠고 있었거든요
노지 섬초는 질기고 아삭한 맛이 나고
색이 진한 녹색을 띱니다.
단맛은 하우스섬초보다 노지 섬초가
더 맛있지만요
겨울철 시금치 섬초나물
시금치 손질법과 데치는 법
맛있게 나물 무치는 법을 함께 알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 시금치 데칠때
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조리순서
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STEP 1/7시금치의 뿌리 부분을 살짝 잘라주고
칼로 긁어 주세요
시금치는 뿌리 부분에 영양성분이
많이 들어 있어요
보통은 버리기 쉬운 부분이지만
붉은빛을 띠는 시금치에는
철분도 많고 망간 비타민 폴리페놀 같은
영양성분이 풍부하게 들어 있습니다
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STEP 2/7밑동이 굵으면 이등분이나 십자로
칼집을 낸 후에 찢어주세요
잎 부분이 누렇게 시들어 있으면
떼어내세요
-
STEP 3/7끓는 물에 소금 한 스푼을 넣고
뿌리부터 넣어서 데치세요
데치는 시간은 30초 정도입니다.
오래 데치면 영양성분도 파괴되고
죽처럼 흐물흐물해질 수 있어요
-
STEP 4/7찬물에 씻어 흔들면서 씻어 준 후
시금치에 흙이 남아 있을 수 있기 때문에
5분 정도 담가 둔 후 한 번 더 씻어서
물기를 꽉 짜주세요
-
STEP 5/7믹싱 볼에 데쳐서 물기를 짠
시금치를 넣어주고
참치액 반스푼과 다진마늘 반스푼을
넣어주세요 (밥반찬 기준입니다)
밥반찬이 아닌 김밥에 넣을 시금치나물을
만들 때는 참치액과 함께 소금을
더 넣어서 간간하게 만드세요
-
STEP 6/7참기름 한스푼을 넣고
조물조물 무쳐 줍니다.
간을 보고 싱거우면 소금을 약간 넣어서
간을 맞추세요
-
STEP 7/7접시에 양념한 시금치나물을 담아주고
통깨를 솔솔 뿌려줍니다.
시금치나물무침이 완성되었어요
- 김밥을 만들 때는
바로 무친 시금치나물을
사용하세요
시금치나물은 수분이 많아서
잘 쉬기 때문에 김밥에 넣어서
만들때는 바로 만든 시금치나물을 사용하세요
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