김치만두 만들기 | 돼지고기 듬뿍 넣은 김치만두 황금레시피
곧 김장할 시기라 김치통을 정리할 겸,
남은 김치로 뭘 만들까 고민하다가 김치만두를 빚어봤어요.
쪄서 먹으면 포근하고, 군만두로 구워 먹으면 겉바속촉!
입안 가득 김치향 솔솔 퍼지는 김치만두,
오늘은 함께 만들어볼까요?
5인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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익은 배추김치
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불리기 전 약 40g
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대파 or 부추 대체 가능
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약 150g
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선택 김치가 매우 신 경우
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- 돼지고기 밑간
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3~4번 톡톡
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선택 사항
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또는 청주
노하우
조리순서
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STEP 1/10숙주는 끓는 물에 1분 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜서 잘게 썰어요.
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STEP 2/10당면은 미지근한 물에 15분 정도 불린 뒤,
끓는 물에 2~3분 삶아 찬물에 헹궈 물기 제거 후 1~2cm 길이로 잘라주세요.
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STEP 3/10두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 수분을 줄이고, 면포로 감싸 물기를 꼭 짜주세요.
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STEP 4/10소금 1/3작은술, 후추 약간 (3~4번 톡톡), 다진 마늘 1작은술
생강가루(선택 ) 1/4작은술, 맛술 또는 청주 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 밑간을 해주세요.
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STEP 5/10김치는 속을 털어내고 물기를 꽉 짜서 손으로 쥐었을 때 물이 안 나올 정도로 준비해요.
너무 신 김치는 설탕 1/2작은술 넣으면 딱 좋아요.
쪽파(또는 부추/대파) 는 송송 썰어 준비해 주세요.
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STEP 6/10큰 볼에 김치, 숙주, 당면, 두부, 밑간한 돼지고기, 쪽파를 모두 넣어요.
양념(간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후추 약간)을 넣고
손으로 3~5분 정도 골고루 치대 주세요.
이때 잘 치대야 재료가 서로 엉겨 만두소가 질지 않고 탄력 있게 뭉쳐요.
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STEP 7/10기호에 따라 고춧가루나 청양고추가루를 살짝 넣으면 매콤한 김치만두소 완성!
만두를 빚기 전에 만두소를 살짝 볶아 간을 한 번 확인해보세요. 김치마다 짠맛이 달라, 미리 간을 맞춰두면 실패 없어요
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STEP 8/10만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고, 중앙에 만두소를 한 큰술 올려주세요.
반으로 접어 반달 모양을 만든 뒤, 가장자리를 꾹꾹 눌러요.
반달 끝부분을 서로 붙여 둥근 모양으로 만들어도 예뻐요.
이번엔 마포손만두피를 썼는데, 쫄깃하고 잘 터지지 않아 만족스러웠어요. 약 30개 정도 만들었어요.
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STEP 9/10찐만두
김이 오른 찜기에 만두를 넣고 7~8분 찝니다.
찔 때 달라 붙지 않도록 종이 호일 깔거나 기름 살짝 바르세요.군만두 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 굽기 → 물 2큰술 넣고 뚜껑 덮어 2분 정도 쪄내면 겉바속촉 완성! 물만두 끓는 물에 넣고 떠오를 때까지 3~4분 삶기. 
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STEP 10/10김치통 비우기 프로젝트로 만든 김치만두,
쪄도 구워도 완벽한 한 끼이자 든든한 간식이에요.
집에서 즐기는 맛있는 손만두!!
꼭 한번 만들어 보세요.
- 김치 수분이 많으면 만두피가 터지기 쉬우니 물기 제거가 핵심!
부추를 넣을 땐 김치 양을 살짝 줄여 향이 너무 세지 않게 조절하세요.
냉동할 땐 만두끼리 붙지 않게 넓은 판에 한 번 얼린 뒤, 지퍼백에 담으면 꺼내 먹기 편해요.
남은 만두소는 달걀 풀어 김치전처럼 부쳐도 맛있어요.
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