1인분
10분 이내
아무나
재료
- 재료
-
-
150g
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파기름용
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고명용
-
- 양념소스
-
노하우
조리순서
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STEP 1/6대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어
송송 썰어주세요.
흰 부분은 볶을 때 향을 내주는 역할을 하고
초록 부분은 색감과 풍미를 살려주는
고명 용이에요.
고명은 생략해도 좋아요.
팽이버섯은 봉지째 밑동을 자른 후
흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비해 주세요.
팽이버섯 1봉지(150g) 돼지고기 다짐 육 150g 대파 흰 부분( 파기름용)10cm 1개 대파 초록 부분 (고명용) 5cm1개
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STEP 2/6볼에 고추장 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 설탕 0.5T
올리고 당 0.5T, 고춧가루 2T, 맛술 2T
양조간장 1T, 물 3T, 후추 약간 넣고
잘 섞어주세요.
좀 더 매콤한 맛을 원하신다면
시판 불닭 소스 한 스푼을 추가해도 좋아요.고추장 0.5T 다진 마늘 0.5T 설탕 0.5T 올리고 당 0.5T 고춧가루 2T 맛술 2T 양조간장 1T 물 3T 후추 소량
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STEP 3/6팬에 식용유를 약간 두르고
대파 흰 부분을 먼저 중불에서
1분간 볶아 향을 내주세요.
그다음 돼지고기 다짐육을 넣고,
고기가 전체적으로 갈색빛이 돌 때까지 볶아요.식용유 소량다짐육은 익는 과정에서 덩어리지기 쉽기 때문에 스푼으로 고기를 으깨가며 골고루 볶아주는 게 포인트! 
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STEP 4/6고기가 익으면 팽이버섯을 넣고,
버섯 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
그다음 미리 만든 양념장을 부어
다시 한번 고루 섞어주세요.
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STEP 5/6모든 재료가 이미 익어 있기 때문에
양념이 재료에 충분히 스며들면 불을 꺼주세요.
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STEP 6/6그릇에 팽이버섯볶음을 먼저 담고,
밥을 올려주세요.
마지막으로 대파 초록 부분과
통깨를 솔솔 뿌리고
참기름 한 바퀴 둘러 마무리해요.
공기밥 1공기 참기름 1T 통깨 소량
- ■ 팽이버섯은 봉지째 밑동을 자르기!
→ 이렇게 하면 버섯이 흩어지지 않고 손질이
훨씬 간편해요.
물에 살짝만 헹궈도 깔끔해요
■ 대파 흰 부분 먼저 볶기
→ 흰 부분은 단맛이 나고 향이 진해서
기름에 볶아두면 고기와 양념 맛이 깊어져요.
초록 부분은 고명용으로 따로!
■돼지고기 다짐육은 으깨듯 볶기
→ 다짐육은 익으면서 덩어리지기 쉬우니까
볶을 때 스푼으로 눌러가며 으깨면 식감이
균일해져요.
■ 마무리 참기름은 꼭!
→ 불을 끄고 마지막에 넣어야 향이
날아가지 않고 고소함이 훨씬 살아나요.
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