끓이지않는 깐마늘 장아찌
끓이지않는 깐마늘 장아찌는
간장,식초,설탕을 섞어 마늘에
부어 담그는 방식으로 실온에
서 2주 숙성 후 냉장 보관합니다.
4월의 라라 레시피
6인분 이상 
30분 이내 
초급 재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10마늘은
찬물에 불려 껍질을
벗겨줍니다.
-
STEP 2/10껍질 벗긴
마늘은 깨끗히 씻어
채반에 받쳐 물기를
제거합니다.
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STEP 3/10키친타올로
나머지 물기까지
최대한 닦아줍니다.
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STEP 4/10볼에 물200ml,
설탕7T,소금2T,
간장5T,현미식초200ml,
사과식초130ml 넣고
설탕을 잘 녹여 장아찌
국물을 만들어줍니다.
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STEP 5/10열탕 소독한
밀폐용기에 물기 제거한
마늘을 담아줍니다.
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STEP 6/10여기에
장아찌 국물을
천천히 부어줍니다.
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STEP 7/10마지막으로
유자청1T넣고 깐마늘
장아찌 완성합니다.
유자청이 들어가면 풍미
가 좋아진다고해요.
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STEP 8/10깐마늘
장아찌 완성!
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STEP 9/10용기에 랩을
씌워 뚜껑 덮어 실온
에서 20~30일간 숙성
하거나 100일 정도
두기도합니다.
-
STEP 10/10오래 숙성하면
아삭하고 매운맛은
줄어드는 깐마늘 장
아찌가 됩니다.완성
후 냉장 보관하면 오래
두고 먹을 수 있습니다.
- 꼭지를 제거하면 거품이 생겨
절임물이 탁해지고 빨리 상하
니 반드시 꼭지를 살려서 준비
합니다.30일 보관 후 먹어요.
시간이 지날수록 아삭하고 매운
맛은 줄어듭니다.
마늘장아찌 맛보장 레시피
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