국밥집 무우 사이다 석박지 담그기 섞박지 깍두기 만드는법
국밥집 석박지, 깍두기 만들었어요
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후
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또는 대파
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- 무 절일 때
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- 양념
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간생강
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또는 갈아만든 배 음료
조리순서
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STEP 1/6무는 필러로
껍질을 깎아 준비하고 연필 깎듯이
삐지듯 썰어도 되고 1cm 폭으로
넓적하게 썰어줘도 됩니다.
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STEP 2/6썬 무에
굵은소금 3 큰술, 사이다(200ml) 1 컵을 부어 섞어주고
30분에서 1 시간 정도 절인 다음
물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 3/6쪽파 한 줌은
1.5cm 길이로 썰어줍니다.
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STEP 4/6소금에 절였다가
가볍게 씻어 물기 뺀 무에
고춧가루 3 큰술을 넣고 골고루 버무려
붉은 물을 들여줍니다.
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STEP 5/6고춧가루로 1 차 버무린 뒤 설탕 1 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 생강청(간생강) 반 큰술, 고춧가루 2, 3 큰술, 까나리 액젓 1 큰술, 새우젓 2 큰술, 배즙(또는 갈아만든 배음료) 3 큰술을 넣고
골고루 버무려주세요.고춧가루는 조금씩 넣어 보고 원하는 색감이 나올 정도로 넣으면 되는데요. 저는 양념이 많은 것을 좋아해서 3 큰술 넣었는데 2 큰술 정도만 넣어도 된답니다.
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STEP 6/6양념이 잘 버무려지면
썰어둔 쪽파를 넣고 골고루 버무려
마무리합니다.
- 1. 무가 매울 때는 절일 때 사이다를 넣으면
단맛도 배고 절이는 시간도 단축돼요.
2. 절인 다음 고춧가루로 1차 버무리면
빛깔도 곱고 물기도 잡아줘요.
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