무우 깍두기 담그는법 가을 김치 깍두기 담그기 레시피
김장철이 다가옵니다.
작년에 만든 묵은 김치가 거의 바닥이 나서
아껴 먹고 있는 중이에요
식사를 할 때 김치가 있어야 밥을 먹을 수
있어서 오늘은 무를 사 와서
무우 깍두기를 담갔어요
김장하기 전에 만든 깍두기
가을무로 맛있게 담그는법을 알아볼까요
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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1.5kg
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- 무절일때
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- 밀가루풀
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12T
- 양념
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조리순서
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STEP 1/15무를 깍둑 썰어줍니다
사이즈는 1.5~2cm 정도의 사이즈로
썰어주는데요 숟가락으로 퍼서 먹는 걸
좋아하시면 작은 사이즈로
크게 썰고 싶으면 3cm 정도로 써세요
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STEP 2/15볼에 깍둑 썬 무를 넣어줍니다.
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STEP 3/15설탕 4스푼과 굵은소금 4스푼을 넣어주세요
밥숟가락으로 계량했습니다.
계량스푼이면 3스푼으로 줄이세요
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STEP 4/15무가 잘 절여지게 섞어줍니다.
무가 말랑말랑해질 때까지 절이는데
깍두기 절이는 시간은 30분에서 1시간
무의 사이즈에 따라 시간은 가감해 주세요
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STEP 5/15무에서 물이 나오면 절인 무를 찬물에
씻어줍니다.
찬물에 오래 담그지 말고 흐르는 물에
헹군 후에 체에 밭쳐서 물기를 빼 주세요
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STEP 6/15물 120ml에 밀가루 1스푼을 넣고
잘 저어 준 후에 불을 켜고
저어주면서 끓인 후 식혀줍니다.
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STEP 7/15식힌 밀가루 풀에 고춧가루 6스푼을
넣고 고춧가루를 불립니다.
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STEP 8/15대파 한 대를 송송 썰어줍니다.
무청이 달려 있으면 무청도 썰어주세요
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STEP 9/15깍두기를 버무릴 대야에 썰어 놓은
대파와 무청을 넣어주고
새우젓 3스푼을 넣어줍니다.
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STEP 10/15멸치 액젓 3스푼과 설탕 한 스푼 반을
넣어주세요
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STEP 11/15다진 마늘 3스푼과 생강즙 1스푼을
넣어주세요
생강즙 대신에 간생강을 넣어도 되고요
양념을 잘 섞어주세요
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STEP 12/15깍두기 양념을 한 볼에
절여서 물기를 뺀 깍두기를 넣고
밀가루 풀에 불린 고춧가루풀을 넣어주세요
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STEP 13/15양념이 잘 발리게 섞어줍니다.
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STEP 14/15통에 담은 후 실온에
하루 정도 보관을 한 후에
냉장고에서 3~5일 정도 익은 후
먹으면 더 맛있게 깍두기를 즐길 수 있어요
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STEP 15/15가을 무로 만든 깍두기가 완성되었어요
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