장어요리 - 손질장어로 만드는 장어덮밥 레시피 정말 쉬워요 -!!(장어덮밥 황금레시피)
손질장어를 대량 구매해서 구워먹고 남은 장어 한마리로 장어 덮밥을 만들어 봤어요.
생각보다 정말 만들기 쉬우니 한번쯤 해보시는걸 추천드려요~!!!
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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or올리고당
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150ml정도
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취향껏
- 취향에 따라
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조리순서
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STEP 1/4장어덮밥 황금레시피
- 장어덮밥 준비재료 : 손질장어 500g 이상준비 / 계란 / 양파 (선택사항)
- 장어덮밥 양념 재료 : 물 / 진간장 / 설탕(또는 올리고당) / 굴소스 / 채썬 생강 / 미림(또는 술)
장어덮밥소스
진간장 3T, 굴소스 1T, 맛술 2T, 설탕or올리고당 2T, 물1컵(150ml정도), 후추 약간, 양파가 있다면 아주 잘게 다져서 양념장을 끓일때 함께 끓여도 좋다.
(장어덮밥 매콤 버전 => 고춧가루 1T 고추장 1T 와 다진 마늘 반스푼 or 1T 정도 넣고 졸여주면 매콤 버전완성!!)
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STEP 2/4팬에 먼저 장어를 껍질부분부터 초벌구이를 해주고 (강. 중불로) 껍질부분이 익어서 장어가 오그라 들면 그때 미리 만들어둔 소스를 붓고. 생강도 같이 넣고 끓여준다.
소스를 넣고 끓여줄때는 중.약불로 불을 줄이고 서서히 졸여준다. (포인트!!!)
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STEP 3/4보글보글 끓기 시작할때 앞뒤로 뒤집어가며 소스가 베어들도록 중약불로 쫄여주듯 끓인다.
또 후라이팬 하나를 준비해두고, 계란물을 만들어 놓고 후라이팬에 아무 간을 하지 않고 스크램블을 만들어준다.
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STEP 4/4흰밥 위로 -> 스크램블계란을 올리고 -> 장어 올리고 -> 양념장에 같이 졸인 생강을 올려서 완성~!
이렇게 완성된!!! 홈메이드표 장어덮밥정식.
(유부미소시루국 / 김 / 김치 / 장어덮밥)
- 장어 덮밥은 밖에서 사먹기엔 너무 비싼 음식이잖아요..... 가격도 비싸지만 장어 양도 적고...
집에서 만들면 손질장어 2-3만원대로 큰거 1마리 1마리반 정도 되서 양껏 먹을수 있어서 참 좋아요^^
간장소스 양념을 끓일때 채썬 생강을 넣어주면 잡내도 잡고 생강향도 은은하게 베어나와서 더 맛있게 조리된답니다.
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