검은 콩자반 만드는법 콩조림 콩장 레시피
시댁 부모님이 농사를 지으셔서 항상 좋은 식재료를 챙겨주시면서 여러종류의 콩 종류도 가끔씩 챙겨주시면 밥을 지을 때 먹거나 가끔씩 갈아서 검은 콩두유를 야무지게 먹고 있어요.
6인분 이상 
30분 이내 
중급 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 검은콩 삶기
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조리순서
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STEP 1/14검은콩 300ml 정도를 볼에 담아 썩은콩이 있으면 골라낸 다음에 쌀을 세척하듯이 주물주물하면서 맑은물이 나올 때까지 4~5번 정도 물을 바꿔가며 세척하여 준비하면 되세요.
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STEP 2/14세척한 검은콩 서리태에 물 650ml 정도를 넣고 실온에서 3~4시간 정도 콩을 불려줍니다.
(콩이 불면 2배 사이즈로 커지기 때문에 물을 넉넉하게 넣어주세요)
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STEP 3/14시간이 경과 후 콩을 만져보니 80~90% 정도 불려져서 바로 검은 콩조림 콩장 레시피를 시작했어요.
(콩은 불리 시간에 따라서 딱딱함 차이가 나기 때문에 콩자반을 부드럽게 드시고 싶다면 완전히 불려주고 저 처럼 조금 덜 불린 상태로 요리하면 살짝 딱딱함이 느껴질 수 있어요)
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STEP 4/14불린 검은콩 서리태와 물까지 모두 앰비에 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
(콩을 불린 물에도 영양소가 있기 때문에 그대로 넣어 삶아도 상관없어요)
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STEP 5/14물이 끓어오르면 뒤적여주고 위로 올라오는 거품은 걷어내줍니다.
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STEP 6/14거품을 모두 건져냈으면 뚜껑을 살짝 덮은 상태에서 가스불 중불이나 중약불로 줄여서 8분간 검은콩을 삶아줍니다.
(콩을 삼은 과정에서 뚜껑을 완전히 닫으면 물이 끓어넘치니 뚜껑을 완전히 닫지 않은 상태에서 삶아주세요)
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STEP 7/14시간이 경과 후 진간장 4.3큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 8/14올리고당 3큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/14맛술미림 2큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 10/14황설탕 1큰술.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 11/14콩조림 양념이 골고루 섞이도록 뒤적여주고 삶을 때 처럼 뚜껑을 살짝 열어 놓고 가스불 중약불 상태에서 7~8분간 바닥에 조림장이 없어 질 때 까지 졸여줍니다.
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STEP 12/14가스불 화력에 따라서 조림장이 줄어드는 양이 각각 달라지니 보면서 콩자반 졸이는 시간을 조절하면서 조림장이 거의 없을 정도로 졸여주고, 조림장이 많이 남았다면 가스불을 한 단계 높여 콩장을 뒤적이면서 수분을 날려준 다음에 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.
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STEP 13/14냄비 바닥에 조림이 거의 없어졌으면 가스불을 끈 다음에 참기름 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 14/14통깨를 뿌리고 마무리를 하면 검은콩 콩조림 콩장 레시피 완성입니다.
- ▶콩을 충분히 불리고 삶아주세요.
▶올리고당 대신에 조청을 넣어도 상관없어요.
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