정승제 카레 레시피 돼지고기카레 만드는법 옥수수캔 활용
먹잘알 일타강사 정승제 생선님 카레 맛있게 업그레이드하는 법! 궁금하시죠?ㅎㅎㅎ 이번 카레 레시피에는 꿀팁이 몇 가지 들어가요. 참기름을 둘러 고기의 잡내를 제거하고 고소함을 더해주고요. 좋아하는 재료는 듬뿍, 싫어하는 채소는 생략하는데 돼지고기, 감자, 양파, 옥수수캔만 넣어 간단하게 만드는 것이 특징이에요.
카레 재료에 옥수수 통조림이 신의 한 수! 재료가 간단해서 자취하는 분들을 위한 요리로도 좋겠어요. 완전 강추드려요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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생략 가능
조리순서
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STEP 1/8* 정승제 선생님은 카레 2봉지, 돼지고기 2팩을 기준으로 만드셨고 예꿈이댁은 카레 1봉지 기준으로 만들었습니다
감자 2개, 양파 1개, 당근 1/3개, 돼지고기 300g, 분말카레 1봉지, 옥수수캔을 준비했어요. 정승제 카레 레시피에는 당근이 빠졌는데 저처럼 당근이나 다른 채소를 추가하셔도 좋아요
감자와 당근은 껍질을 벗겨내고 흐르는 물에 씻어주고요 1.5cm 정도 크기로 깍둑 썰어주세요
당근은 감자, 양파보다는 조금 더 작게 썰어주시면 아이들도 부담 없이 잘 먹을 수 있어요.
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STEP 2/8옥수수 통조림은 1캔 340g짜리를 준비했어요. 뚜껑을 오픈하고 잠시 둬서 퓨란 성분을 날려줍니다
카레는 너무 저렴한 제품보다 한 단계 위의 제품을 사용하면 더 풍미가 깊다고 하셔서 일반 오뚜기 카레 말고 백세카레 순한맛으로 골라봤어요.
개인적으로 백세카레가 풍미가 더 좋았는데 일반 버전보다 카레 특유의 매콤함?이 조금 더 진했던 것 같아요. 어린아이와 드실 때는 참고해 보시고요 선호하시는 제품으로 취향껏 선택하세요 :)
돼지고기는 잡채용 등심을 사용했어요. 등심 부위는 기름기가 적고 살코기 위주라 아이들이랑 먹기 좋더라고요
키친타올로 꾹꾹 눌러 핏기를 제거하고요, 고기 부위는 앞다리살, 등심 등 비계가 많지 않은 부위로 선택하면 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 3/8정승제 카레 레시피에서 중요한 포인트는 참기름에 돼지고기를 볶아는 거예요. 이때 참기름만 넣기보다는 식용유를 함께 넣어주면 발연점을 높여줘서 고소하면서 건강하게 드실 수 있어요
달군 냄비에 참기름 1T, 식용유 1T 두르고요 핏기를 제거한 돼지고기, 소금 2꼬집, 후춧가루 톡톡 넣어주세요. 후춧가루는 드르륵 가는 것 말고 노란 뚜껑의 순후추를 사용하라는 것이 수학 일타강사님의 팁! 저는 없어서 드르륵 가는 후춧가루 사용했어요 >
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STEP 4/8치지직 볶아지면서 고소한 향이 올라와요. 돼지고기가 사진처럼 익은 컬러감이 나오면 썰어 둔 감자, 당근을 넣어 볶아주세요.
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STEP 5/8이어서 양파를 넣어 2~3분간 더 볶아주세요. 양파를 볶는 과정에서 달큰한 맛이 더해지죠 야채를 골고루 볶았으면 물 900ml를 부어 보글보글 끓여주세요
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STEP 6/8보글보글 끓일 때 떠오르는 거품은 숟가락으로 깔끔하게 걷어내어 주었어요
뚜껑 덮고 중불에서 5분간 끓여주세요. 보글보글 끓이는 과정에서 각각의 재료가 국물 맛에 풍미를 더해줘요
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STEP 7/85분이 경과한 후 뚜껑 열고 약불로 줄여주세요. 옥수수 통조림을 넣어줍니다. 저는 우선 1/2캔만 넣고 맛있어서 나머지도 넣어 끓였어요 옥수수 좋아하는 분들은 1캔 다 넣어주세요 :) 옥수수 식감이 카레와 잘 어울려서 꽤 맛있어요.
이어서 카레가루도 넣어주세요. 카.레.는 한번에 털어 넣는 것보다 3~4번으로 나누어 넣어주면 더 잘 풀어져요
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STEP 8/8눌지 않게 숟가락으로 바닥을 저어가며 약불에 뭉근하게 끓여주었어요. 분말카레 만드는법 할 때 덩어리가 씹히면 식감도 좋지 않고 간도 잘 맞지 않거든요. 풀어지지 않은 덩어리는 한 번 더 곱게 풀어주세요
1~2분간 끓여 내면 짜잔 정승제 카레 완성!
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