고구마 줄기 볶음 만들기 멸치 고구마 줄기볶음 요리 레시피
텃밭에 고구마를 캐야 하는데 10월에 해가 나는 날이 없어 미루고 있습니다. 고구마를 캐고 나면 건조를 해야 하는데 매일 비가 오는 경북 동해안입니다. 고구마 대신 추적추적 내리는 빗속에서 고구마 줄기를 조금 꺾어와 반찬을 만들었습니다. 다시 멸치 머리, 뼈, 쓴 내장을 제거하고 마른 팬에 한번 볶아 준 후 삶은 고구마 줄기와 함께 볶아 준 고구마 줄기볶음입니다.
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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삶은것으로 준비
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조리순서
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STEP 1/9텃밭에서 꺾어온 고구마 줄기는 너무 길지 않게 먹기 좋은 길이로 꺾어주면서 고구마 줄기 껍질을 벗겨 주었습니다.
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STEP 2/9준비한 고구마 줄기가 충분히 잠기는 물을 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다. 그리고 준비한 고구마 줄기를 넣고 고르게 저어 삶아 줍니다.
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STEP 3/9물이 팔팔 끓어 오르기 시작하면 고구마 줄기를 건져 줍니다.
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STEP 4/9그리고 흐르는 찬물에 담가 충분히 식혀 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 5/9삶아 체에 건져 물기를 뺀 고구마 줄기를 한 손 가득 잡아 한 줌, 삶은 고구마 줄기 3줌을 준비해 주었습니다.
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STEP 6/9다시 멸치 15마리를 준비해 머리, 내장, 가운데 뼈를 제거해 기름 없이 마른 팬에 까실하게 볶아 부스러기를 털고 준비해 줍니다.
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STEP 7/9양파 1/2개는 고구마 줄기 굵기로 채 썰고 꽈리고추 5개는 어슷하게 썰어 주었습니다.
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STEP 8/9달군 팬에 식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 두르고 다진 마늘 1큰 술을 넣고 볶아 주시고, 그리고 준비한 양파와 고구마 줄기를 넣고 고르게 볶아 줍니다.
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STEP 9/9그리고 볶음 소금 1 작은 술을 넣고 볶아 주었고, 그리고 준비한 꽈리고추를 넣고 고르게 볶아 준 후 마지막으로 멸치를 넣고 볶아 줍니다.
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