장조림 한정식집 레시피 표고버섯 장조림
오늘은 채식 반찬 중 감칠맛 1등인 표고버섯 장조림 레시피를 소개할게요.
짭조름한 맛과 쫀득쫀득한 식감이 최고인 인기 밑반찬이랍니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 먼지만 털어내듯 세척합니다.
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STEP 2/12손으로 꼭지를 떼어내 주세요.
꼭지는 버리지 말고 결따라 손질합니다.
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STEP 3/12그리고 몸통 부분은 1cm 두께로 썰어주세요.
좀 도톰해야 식감이 좋아요.
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STEP 4/12꽈리고추는 꼭지를 먼저 제거합니다.
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STEP 5/12꽈리고추가 충분히 잠기도록 물을 담은 후 식초 2큰술을 넣어 5분간 담근 후 세척합니다.
이렇게 하면 이물질이 깨끗하게 제거됩니다.
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STEP 6/12포크를 이용해서 콕콕 몇 차례 찔러서 구멍을 만들어 주세요.
이렇게 하면 간이 쉽게 배어들고 고추씨는 밖으로 나오지 않아서 깔끔해요.
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STEP 7/12마지막으로 마늘 꼭지를 제거하면 모든 재료 준비가 끝났습니다.
마늘 꼭지의 경우 배앓이를 유발할 수 있으니 꼭 제거해 주세요.
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STEP 8/12손질한 표고버섯에 물 2컵, 참치액 3큰술, 진간장 1큰술을 넣어 강불로 끓입니다.
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STEP 9/12양념장이 반으로 줄어들었어요.
그럼 꽈리고추를 넣고 강불로 3분간 볶아줍니다.
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STEP 10/12그리고 마늘을 넣고 2분만 더 볶아주세요.
이제 가스불을 끄고 마무리 해 볼게요.
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STEP 11/12깨 1큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술을 넣고 볶으면 마무리가 됩니다.
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STEP 12/12고기가 들어가지 않아 깔끔한 맛이 일품인 표고버섯 장조림이 완성됐어요.
맛있게 드시고 건강하세요~!
표고버섯장조림 맛보장 레시피
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