태국 대표 요리 팟타이
태국의 대표적인 국수 요리 팟타이, 태국 현지식 레시피로
맛있게 만들어 보세요. 손님 대접용으로 좋답니다.
4인분 
90분 이내 
중급 
여러가지 음식 만듭니다
재료
- 재료
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볶음용
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또는 팜슈가
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절인무(없으면 넣지말것)구매
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노하우
조리순서
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STEP 1/9쌀국수면 400그램을 물에 불립니다(약 1시간정도)
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STEP 2/9타마린드 페이스트를 뜨거운
물에 불려서 으깨어 잘 섞어줍니다
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STEP 3/9불려둔 타마린드 페이스트를 건더기 제외하고
불린 페이스트만 2큰술, 흑설탕(팜슈가) 적당량, 간장 2큰술,
피시소스 3큰술, 스리라차 소스 2큰술, 소금적당량 넣고
잘저어 소스를 만들어둡니다
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STEP 4/9두부는 부침 부두 같이 단단한 두부를 사용하는게 좋고
물기를 최대한 빼주세요. 저는 전자레인지에 두번돌리고
물기를 면포로 빼니 잘되더라고요
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STEP 5/9팬에 식유를 넉넉히 두르고 두부를 먼저 팬에 기름에
튀기듯이 색이 날때까지 볶습니다.
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STEP 6/9두부를 빼주시고 기름에 달걀 두개를 풀어
스크람블 에그를 만듭니다.
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STEP 7/9잠시빼두고 남은기름에 양파를 볶다가 아까 튀겨놓은 두부,
새우, 절인무(없으면 넣지 마세요)를 넣고 같이 볶습니다.
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STEP 8/9여기에 아까 불려둔 쌀국수면, 소스를 넣고 같이 볶아줍니다.
볶다가 숨이 죽도록 잠시 덮어서 둡니다. 그상태로 다시 열어서 섞어주고 너무 건조하다면 물을 조금만 추가해서 섞고
익히면서 물을 빼내세요.
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STEP 9/9어느정도 익었다면 여기에 아까 빼둔 달걀을 넣고
같이 섞어서 볶아주고 숙주와 부추를 추가해 같이 볶아주고
숨이 죽도록 뚜껑을 덮습니다. 숨이 어느정도 죽었다면
잘섞어주고 여기에 땅콩 분태를 올려 완성합니다.
이때 데코 레이션으로 생부추나 생 숙주를
조금 올려도 좋습니다.
- 절인무는 태국식 절인무로 인터넷에서 구할수있지만
양이 많아 쓰기 불편하니 여건에 따라 없으시면
안써도됩니다.
기호에 따라 닭고기를 추가해도 됩니다.
저는 새우 팟타이로 해봤어요~
저는 이 글에서 면을 삶지 않고 같이 볶아서 조리했으나
이방법이 어려우시다면 면을 적당히 삶아 주시고나서
같이 볶는 방법을 추천드려요.
소스 레시피에서 팜슈가(야자당)는 저도 흑설탕으로
대체했으나 타마린드는 사용하지 않으면 안됩니다.
필수재료이고 인터넷에서 검색하면 나오니
사서 쓰시면 됩니다. 태국인들은 타마린드는
꼭 들어가야 하는 재료라고 많이들 이야기 합니다.
소스 간이 약할 경우 기호에 따라 소금간을 더 해주세요.
그러면 즐거운 식사 시간 되세요~ :)
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