돼지고기 들어가지 않은 어향가지 만들기 가지요리 레시피
튀김은 뭘 튀겨도 맛있는데, 이번에는 가지를 튀겨 소스를 차르륵 올린 어향가지를만들어 맛을 봤어요.~
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소스
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- 가지튀김
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- 전분물
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노하우
조리순서
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STEP 1/9가지를 연필 깍듯 썰어 줬어요.
가지에 소금 2꼬집을 넣고 잘 섞어 10분간 절여 주세요.
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STEP 2/9전분물을 만들어 주고,
대파는 작게 총총 잘라주세요.
양파와 파프리카, 당근, 고추를 잘게 잘라주세요.
햄은 칼등으로 눌러서 으깨 줬어요.
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STEP 3/9달군 팬에 고추기름 3큰술을 붓고 다진마늘 1큰술을 넣어 볶아 주다가,
마늘 향이 올라오면 양파와 대파는 넣고 30초 1분 정도 볶아주세요.
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STEP 4/9나머지 손질한 재료를 몽땅 넣고 1분 30초 정도 볶아주세요.
기름이 살짝 부족한거 같아 고추기름 1큰술과 식용유 1큰술을 추가로 넣어 줬어요..
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STEP 5/9잘 볶아졌다면 물 300ml 를 부어주세요.
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STEP 6/9굴소스, 설탕, 두반장은 각각 1큰술씩 넣고, 식초는 2큰술 넣어 줬어요.
바글바글 끓어 오르면 만들어 놓은 전분물 4큰술을 넣고 걸쭉하게 농도를 맞춰주면 소스는 완성입니다.
* 한큰술씩 넣어가면서 농도를 보면서 넣어 주세요.
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STEP 7/910분간 소금에 절인 가지를 위생봉지에 넣고 전분가루 3큰술을 부어 봉지를 섞어주세요.
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STEP 8/9식용유를 예열된 뒤 나무젓가락을 세워 기포가 올라오면 튀겨 주세요.
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STEP 9/9잘 튀겨진 가지를 그릇에 담고 만들어 놓은 소스를 부어 주면 어향가지는 완성입니다.
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