삼겹살 감자 볶음 만드는법
예전에 중국에 잠시 머물 때 중국에선 돼지고기 요리가 잘 발달되어 있어서 그런지 로컬 시장이나 마트에서 돼지고기를 사다 요리해도 돼지고기가 엄청 맛있더라구요.
그리고 그 때 맛있게 먹었던 요리 중 하나가 감자랑 돼지고기를 간장 양념에 거의 스테이크 수준으로 바싹 구워서 내는 돼지고기 감자볶음이었어요.
지금도 허비가 좋아하는 요리라 집에서 그 맛을 재현하려고 해도 화력의 차이 때문인지 그 텍스쳐까지는 완벽하게 안나오지만 맛은 비슷하게 내서 돼지고기 감자 볶음을 만들어 먹곤 해요.
오늘도 그 맛을 기억하며 삼겹살 감자볶음을 만들었어요.
짭조롬한 양념에 볶아진 쫄깃하고 윤기나는 삼겹살과 고소하고 포실포실한 감자의 조합은
말해 뭣하겠어요.
밥 반찬으로 쵝오죠.
감자가 맛있는 계절이라 더 좋은 거 같아요.
소스를 붓고 그냥 볶는 거랑 미리 재료를 볶아 놓은 뒤 소스를 가볍게 익히는 거랑 같은 소스여도 식감이나 느낌은 달라요.
훨씬 신선하고 맛깔스러운 비주얼, 식감이 느껴져요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 조림 간장 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11감자는 씻어 채칼로 껍질을 벗기고 2-3mm 두께로 썰어 주세요.
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STEP 2/11감자를 끓는 물에 30초 정도 데쳐 건져서 찬물에 헹궈 준 뒤 체에 건져 물기를 제거해 주세요.
조리 시간도 단축시켜 주고 감자의 녹말을 제거해서 볶을 때 팬에 달라 붙지 않아요.
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STEP 3/11삼겹살은 한입 크기로 썰어 주세요.
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STEP 4/11삼겹살에 소금을 두꼬집 , 맛술 1스푼 뿌려 밑간을 해요.
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STEP 5/11대파와 당근, 청양고추, 마늘을 씻어 대파는 송송 썰어 주고 당근과 마늘과 청양고추는 잘게 다져 주세요.
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STEP 6/11조림 간장 양념 재료를 섞어 놓아요.
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STEP 7/11팬을 중강불로 예열한 뒤 오일 2스푼 두르고 감자를 넣고 소금 한꼬집 넣고 바삭하게 구워 주세요.
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STEP 8/11팬에 오일 한스푼 두르고 대파를 볶아 주세요.
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STEP 9/11강불에서 돼지 고기를 넣고 바싹 구워 주세요.
다진 마늘과 당근을 넣고 같이 볶아 잡내 제거해요.
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STEP 10/11잘 익은 돼지고기도 따로 덜어 내고 빈 후라이팬에 조림 간장을 부어 주세요.
센불에서 조림간장을 넣고 바글바글 끓기 시작하면 불을 줄여 주세요.
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STEP 11/11잘 볶아 놓은 감자와 돼지고기를 넣고 빠르게 섞어 주세요.
다진 대파를 마지막에 넣어 색감을 살려주면 시각적으로 더 산뜻해 보여서 먹음직스러워요.
양념이 윤기나게 잘 입혀 지면 불을 끌고 접시에 담아 주세요.
- - 감자를 살짝 데쳐서 볶아 주면 붙지 않고 조리시간도 줄일 수 있어요.
- 조림 양념을 미리 한번 끓여 준 뒤 재료들을 볶아 주면 더 윤기나고 먹음직스러워요.
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