돼지등갈비찜레시피 등갈비 핏물빼기 간장조림 양념만들기
이번 명절은 소, 돼지갈비찜
대신에 돼지 등갈비로 찜을 만들었어요
달콤 짭짤한 돼지 등갈비찜은
만들어 놓으면
순식간에 없어지는 고기반찬
밥도둑입니다 온 가족 뜯어 먹기 좋은 돼지등갈비찜
부드럽고 촉촉한 등갈비찜 만들어 볼까요
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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- 뼈 데칠때
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조리순서
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STEP 1/16냉동 등갈비는 하루 전날 냉장고에서
해동을 해 줍니다.
해동이 되지 않았으면
찬물에 담가서 해동을 해 줍니다.
해동이 되면 근막을 제거해 주세요
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STEP 2/16등갈비의 뼈와 뼈 사이를 칼이나 가위로
갈라주고 찬물에 담가서
1시간 정도 핏물을 빼 줍니다.
설탕 2스푼 정도 넣어주면
핏물이 더 빨리 빼집니다.
핏물은 중간중간 갈아주세요
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STEP 3/16끓는 물에 통후추 20알 정도 넣어주고
월계수잎 3~4장 넣고
등갈비를 넣어주세요
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STEP 4/167분에서 10분 정도
등갈비를 데칩니다.
등갈비 뼈에서 핏물이
나오지 않을 때까지 데쳐주세요
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STEP 5/16데친 등갈비는 찬물에 씻어줍니다.
뼈 있는 부위에 핏덩이가 있습니다.
문질러서 씻어주세요
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STEP 6/16대파는 송송송 썰어주고
양파는 채 썰어주세요
대파의 초록 부분은 조금 덜어 놓으세요
등갈비 간장조림을 다 만들고 난 후에
고명으로 얹기 위해서
조금 덜어 줍니다.
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STEP 7/16속이 깊은 냄비나 궁중팬에
등갈비를 넣어주세요
물 1리터를 부어줍니다.
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STEP 8/16미림 6스푼과 맛술 6스푼을
넣어주세요
컵으로 계량할 때는 1/3컵 정도
넣어주세요
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STEP 9/16설탕 1스푼을 넣어주고 끓입니다.
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STEP 10/16강불에서 5분간 끓여 주세요
등갈비의 보기 안에 단맛을 먼저 입히세요
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STEP 11/16썰어 둔 대파와 양파를 넣어주세요
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STEP 12/16간장 10스푼과 다진마늘 1스푼을
넣어주고 끓입니다.
뚜껑을 열고 30분간 끓입니다.
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STEP 13/1615분 정도 되니까
등갈비 색이 진해지고
조림 물이 많이 줄어 들었어요
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STEP 14/16총 30분에서 25분이 된 등갈비 모습니다
간장조림 물이 많이 줄어들었죠?
등갈비를 아래에서 위로 뒤집어서 섞어주세요
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STEP 15/1630분이 되었어요
불을 꺼 주고 후춧가루 톡톡톡 넣어서
잘 섞어주세요
등갈비는 바로 먹어도 맛있지만
하루 지나면 등갈비에 간장 양념이 배어서
더 맛있습니다.
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STEP 16/16돼지 등갈비찜이 완성되었어요
접시에 등갈비를 담아주고 남은 국물을
얹어 줍니다.
통깨와 대파 초록 부분을
솔솔 뿌려주세요
돼지등갈비찜 맛보장 레시피
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