곤약 메추리알 장조림 만들기 간장 조림 레시피
아이들 좋아하는 반찬 메추리알 장조림에 쫄깃한 식감의 곤약을 넣고 만드는
곤약 메추리알 장조림 레시피입니다.
깊고 진한 맛의 메추리알 장조림 간장 양념이 배어들어 곤약을 더 맛있게 즐길 수 있어요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 곤약 데칠 때
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조리순서
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STEP 1/6삶은 메추리알은 충전수를 버리고 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 빼 주세요.
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STEP 2/6곤약은 먹기 좋은 한 입 크기로 자르고 특유의 냄새 제거를 위해 곤약이 잠길 정도의 물에 식초 1스푼을 넣고 2~3분간 데친 뒤 흐르는 물에 헹구고 물기를 빼 줍니다.
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STEP 3/6냄비에 메추리알과 데친 곤약 , 대파 흰부분 한대 ,편생강 1쪽을 담고 조림 양념으로 간장 6스푼 , 맛술 2스푼 , 설탕 1스푼 , 올리고당 3스푼 , 후추와 물 400ml를 넣어 줍니다.
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STEP 4/6뚜껑을 덮고 중강불로 끓이다 양념물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 20분간 끓여 주세요.중약불
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STEP 5/6대파와 생강을 건져낸 뒤 올리고당을 추가해 부족한 단맛과 윤기를 더해 주세요.
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STEP 6/6단맛을 맞춘 뒤 통깨를 넣고 가볍게 뒤적여 완성합니다.
- ✔️곤약 데치는 과정을 해야 특유의 냄새 없이 깔끔한 맛으로 만들 수 있어요.
✔️장조림 간장 양념에 편생강을 넣으면 비린내가 제거되면서 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.
단, 너무 많이 넣으면 생강향이 강해 전체적인 맛을 해칠 수 있으니 소량만 넣어 주세요.
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