표고버섯전 만드는법 추석음식 명절전 종류 만들기

표고버섯전 만드는법 추석음식 명절전 종류 만들기

동그랑땡 반죽을 활용한 표고버섯전 만들었어요

4인분

15분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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STEP 1/14

먼저 이건 제가 만든
동그랑땡 반죽인데
버섯 갓 속을 채워줄 거랍니다.
동그랑땡 만드는 법은 아래 레시피 참고하세요
STEP 2/14

표고버섯은 기둥을 제거해 주는데요.
기둥을 잡고 옆으로 제끼면
쉽게 제거할 수 있고
저처럼 이렇게 도톰한 것은
칼이나 가위를 이용해서 잘라주면 됩니다.
STEP 3/14

기둥 제거한 다음
흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다.
STEP 4/14

깨끗이 씻은 다음
키친타월 위에 올리고
2,3 시간 이상 물기를 말려줍니다.

바로 부쳐야 할 때에는 키친타월로 물기를 닦아주면 됩니다.
STEP 5/14

칼을 살짝 눕혀서 칼집을 길게 3 개 내주고
반대편에 사선으로 칼집 주면
가운데 부분이 떨어지면서
하얗게 속살이 드러나 별 모양이 된답니다.
STEP 6/14

별 모양을 만들고 나온 자투리는
잘게 다져 동그랑땡 반죽에 넣어
섞어 줍니다.
STEP 7/14

계란에 소금을 조금 넣고
잘 풀어줍니다.
STEP 8/14

별 모양까지 냈으면
갓 안쪽에 고운 체를 이용해서
마른 밀가루를 골고루 뿌려줍니다.
STEP 9/14

마른 가루 뿌린 갓 속을
반죽으로 채워 주고
꼭꼭 눌러줍니다.
이때 속은
고기가 익으면서 볼록해지니
적당히 채워주는 게 모양이 예뻐요.
STEP 10/14

속을 채웠으면
다시 고운 체를 이용해서
가루를 입혀줍니다.
STEP 11/14

풀어놓은 달걀 물에
속 채운 것을 입혀주는데요.

이때 별 모양낸 부분까지 계란을 바르면 별 모양이 묻히기 때문에 속 채운 부분만 달걀물을 입혀주세요.
STEP 12/14

팬이 달궈지면
속 채워 계란 물 입힌 부분이
바닥으로 가게 해서 놓아줍니다.
이때 불은 중약 불로해야
타지 않고 속까지 잘 익는답니다.
STEP 13/14

버섯을 넣고는 뚜껑을 잠깐만 덮어
속에 고기가 익도록 해줍니다.
그렇다고 너.무 오래 뚜껑 덮어 놓으면
찜처럼 되어 물이 많이 생기니
1,2 분 정도 살짝만 익혔다가
뚜껑 열어 익힙니다.
STEP 14/14

앞뒤 뒤집어가며
골고루 익혀주세요.

1. 버섯에 별 모양을 줄 때

칼을 눕혀 사선으로 칼집 주면 쉬워요.

2. 별 모양에는 계란물을 바르지 않아야

별 모양이 살고 예뻐요.

3. 중약불에서 서서히 익혀야

타지 않고 속까지 익어요.

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