명절 필수 나물, 쓴맛 없이 부드러운 도라지볶음 황금레시피
명절이면 빠질 수 없는 나물 요리
그중에서도 도라지볶음은 누구나 좋아하는 반찬이죠.
하지만 도라지 특유의 쓴맛 때문에 손이 망설여질 때가 많아요.
오늘은 쓴맛은 싹 빼고 도라지의 담백한 맛만 살리는
도라지볶음 레시피 준비했어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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100ml 정도
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간 맞추기용
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멸치 액젓/꽃게 액젓
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볶는 용
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마무리용
조리순서
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STEP 1/6건도라지는 찬물에서 2~3시간 이상 충분히 불려주세요.
쓴맛이 심한 도라지는 끓는 물에 살짝 데쳐 헹구면 아린맛이 줄어들어요
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STEP 2/6달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 도라지를 넣어 1~2분간 볶아주세요.
제사용으로 만들 땐 마늘을 넣지 않고,
평소 밥상용으로는 다진 마늘 ½작은술을 넣어 향을 내도 좋아요.
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STEP 3/6다시마 육수 100ml를 부어 약불에서 볶듯이 3~5분 졸여주세요,
도라지가 촉촉해지고 부드러워져요.
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STEP 4/6액젓 1큰술을 넣어 간을 맞추고,
부족하면 소금 ½작은술 정도 추가로 넣어주세요.
불린 도라지에는 쓴맛이 조금 남을 수 있어요.
이때 설탕 한 꼬집을 넣고 20~30초 더 볶으면 쓴맛이 중화돼요.포인트: 설탕을 너무 많이 넣으면 도라지의 담백함이 사라지므로 꼭 한 꼬집만! 
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STEP 5/6불을 끄고 참기름 1큰술, 간 깨 1큰술, 통깨 1큰술을 뿌려 고소하게 마무리해 주세요.
제사상 팁: 제사상에 올릴 때는 액젓이나 간깨를 빼고 소금만으로 간하면 깔끔하고 담백하게 준비할 수 있어요.
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STEP 6/6도라지의 쓴맛을 제거하고 촉촉하게 볶아낸 도라지볶음
평소 반찬으로도 좋고, 제사상에 올릴 때도 깔끔하게 준비할 수 있는 레시피예요.
이번 명절에는 손쉽게 부드럽고 고소한 도라지볶음을 즐겨보세요.
- 재료 : 다시마 5~10cm, 물 ½컵(100ml)
방법 : 찬물에 다시마를 10~15분 정도 불린 뒤 약불에서 천천히 끓인다.
주의 : 물이 끓기 시작하면 바로 다시마를 건져 쓴맛 방지
간편 : 시간 없으면 뜨거운 물에 5분 정도 담가만 두어도 감칠맛 육수 완성
활용 : 도라지볶음 촉촉하게 졸일 때 100ml 정도 사용
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