반죽부터 다른 바삭한 고구마튀김 만들기, 찍먹 소스까지 완벽 레시피
오늘은 조금 색다르게 허브 향을 더한 오레가노 고구마튀김을 소개할게요.
여기에 갈릭마요, 스리라차마요 같은 소스를 곁들이면 맥주안주로도,
간식으로도 순식간에 사라지는 마성의 메뉴가 된답니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
-
중간 크기로 스틱 또는 슬라이스
-
튀김용으로 적당량
-
- 튀김반죽재료
-
-
또는 박력분 1컵
-
선택사항
-
- 갈릭마요재료
-
- 스리라차 마요재료
-
-
맵기 조절
조리순서
-
STEP 1/5고구마는 껍질을 제거하고 0.5~0.7cm 두께로 잘라주세요.
10분 정도 물에 담가 전부기를 빼주면 튀겼을 때 눅눅해지지않아요.
키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요.
-
STEP 2/5중력분 한컵, 감자전분 2큰술, ½작은술, 오레가노 1작은술, 파마산 치즈가루 1큰술을 넣고 섞어주세요.
계란과 차가운 물을 넣어 살짝 묽은 농도로 반죽을 만들어주세요.
-
STEP 3/5너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어드니,
가볍게 덩어리만 풀어주는 정도로 섞는게 포인트예요.
-
STEP 4/5팬에 기름을 170~180℃로 달궈주세요.
고구마를 반죽에 골고루 묻힌 후 기름에 넣어 노릇하게 튀겨주세요.
바삭함을 더 원한다면 한 번 튀긴 고구마를 잠시 식혔다가 다시 짧게 재튀김하면 훨씬 더 크런치해져요.
다 튀겨낸 고구마튀김은 키친타월 위에 올려 기름기를 제거해주세요.
-
STEP 5/5따뜻할때 허브 솔트를 살짝 뿌리면 한층 풍미가 살아나요.
갈릭마요는 느끼함 없이 상큼하게 즐길 수 있고,
스리라차 마요는 살짝 매콤해 고구마의 단맛을 더 끌어올려줘요.
기호에 따라 케첩, 허니머스터드, 치즈 소스와 곁들여도 잘 어울려요.
작은 변화지만 확실한 차이를 주는 레시피!
허브와 치즈로 업그레이드된 고구마튀김, 집에서 꼭 한 번 도전해 보세요.
- 고구마튀김이랑 곁들이면 좋은 소스
1️⃣ 갈릭마요
마요네즈 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 레몬즙 1작은술
2️⃣ 스리라차 마요
마요네즈 3큰술, 스리라차 1~2작은술 (맵기 조절), 꿀 ½작은술
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,