안먹으면 손해인 배추겉절이 황금레시피, 알배기배추 겉절이 만드는법!!
김장김치가 조금 물릴 때 꼭 만들어 먹어야 하는 레시피!
알배기배추로 만들어 아삭하고 달큰한 배추 겉절이예요.
이 양념으로 만들면 누구나 실패 없이 맛있게,
온 가족 입맛을 사로잡는 배추겉절이를 완성할 수 있어요.
지금부터 실패 없는 누가 만들어도 맛있는
알배기배추겉절이 함께 만들어볼까요?
4인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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약 100g
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약 200ml
- 부재료
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없으면 생략가능
- 양념장재료
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또는 생강가루 1/2 작은술
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또는 설탕 1.5~2큰술
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양념의 점도와 감칠맛을 더해줍니다
노하우
조리순서
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STEP 1/10알배기배추는 밑동을 도려내고 잎을 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 2/10먹기 좋은 크기로 어슷썰기 해주세요.
잎과 줄기가 같이 있어야 맛있어요.
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STEP 3/10넓은 볼에 배추를 한 줌 깔고 굵은소금을 켜켜이 뿌려주세요.
남은 소금은 물 1컵에 녹여 배추 위에 골고루 뿌려 주세요.
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STEP 4/10약 1시간 동안 절이는데, 중간에 한번 뒤적여주면 더 골고루 절여져요.
배추 줄기가 부드럽게 휘어지면 잘 절여진 상태예요.
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STEP 5/10절인 배추는 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 헹궈 소금기를 제거해 주세요.
체에 밭쳐 약 30분 정도 물기를 충분히 빼주세요.
물기를 잘 제거해야 겉절이가 싱거워지지 않고 양념이 잘 배어요.
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STEP 6/10믹서기에 양파 1/4개, 무 소량, 찬밥 1큰술, 새우젓 1큰술, 멸치 액젓 6큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.
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STEP 7/10믹서에 간 재료를 볼에 담고,
고춧가루 6~7큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실액 2큰술, 생강가루 1/2 작은술을 넣어
잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
고춧가루가 잘 불도록 잠시 두면 더 맛있어요.
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STEP 8/10물기 뺀 배추와 2~3cm로 썬 쪽파를 볼에 넣고 양념장을 조금씩 나눠 넣어 버무려주세요.
간을 본 후 싱거우면 멸치 액젓이나 소금을 약간 더 추가해 주세요.
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STEP 9/10통깨를 넣고 골고루 섞어 마무리해 주세요.
바로 먹을 땐 참기름을 살짝 넣어도 좋아요.
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STEP 10/10겉절이는 갓 버무려 바로 먹을 때가 가장 맛있어요.
남은 건 밀폐용기에 담아 냉장 보관 후 가급적 빨리 드세요.
특히 김장김치가 질릴 때 꺼내 먹으면,
아이들까지 잘 먹는 별미 반찬이 돼요.
다가오는 추석 상에 올리면 분명 인기 만점 김치가 될 거예요
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