[정석레시피] 토란국 추석 필수음식 맛있는 토란탕
오늘은 추석상에 반드시 올라가야 하는 음식 중 하나인 '토란국' 레시피를 소개할게요.
갈비찜, 부침개 등 기름기가 많은 음식이 많은 추석에는 이렇게 맑은 토란국을 올리면 다른 음식과의 궁합이 최고랍니다.
5인분 
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아무나 
재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9가장 먼저 육수를 만들어 볼게요.
물 700ml에 해물 육수팩을 하나 넣어줍니다.
육수팩이 없다면 건새우, 다시마 등을 활용하면 됩니다.
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STEP 2/9껍질을 제거한 토란을 물에 담그면 점액질이 나오는데요.
흐르는 물에 씻어내면 떫은맛이 사라집니다.
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STEP 3/9그사이 완성된 육수입니다.
세척한 토란만 먼저 넣어서 15분 정도 끓입니다.
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STEP 4/9끓어오르면 거품이 올라오는데요.
이렇게 한번 걷어주면 맑고 깔끔한 맛의 국물이 됩니다.
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STEP 5/9세척한 대파는 5cm 길이로 잘라줍니다.
채써는것보다 이렇게 길게 잘라서 토란과 같이 먹으면 맛있어요.
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STEP 6/9고기류가 많이 올라오는 추석상이잖아요?
고기 대산 표고버섯을 슬라이스 해 넣어보세요.
맑은 국물이라 명절 음식과 조화로워요.
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STEP 7/9토란이 익었으면 이제 육수팩은 건져내고 버섯과 대파를 넣어줍니다.
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STEP 8/9다진마늘 1큰술, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 들깨가루 2큰술 그리고 맵쌀가루 1/2큰술을 넣어주세요.
맵쌀가루를 넣으면 맛이 깊어지면서 보약처럼 진한 국물이 됩니다.
간이 부족하다면 참치액을 살짝만 추가하면 됩니다.
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STEP 9/9포근포근한 토란과 맑고 깊은 국물이 일품인 추석상 필수 요리 토란국이 완성되었습니다.
토란탕 맛보장 레시피
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