중앙아시아의 전통음식 플롭 만들기~
중앙아시아에서 많이 먹는 볶음밥의 일종입니다.
레시피가 생각보다 간단하고 어렵지 않으니
만들어 보시기를 추천합니다. 제법 잘 만들어진 플롭은
기름기가 도는 쌀에 부드럽게 기름을 머금고 익은 채소
그리고 부드러운 고기가 어우려져 제법 근사한 맛을 냅니다.
연말이나 분위기 있는 날에 손님들에게 이국적인
음식을 대접해 보세요.
3인분 
120분 이내 
중급 
여러가지 음식 만듭니다
재료
- 재료
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찐쌀
조리순서
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STEP 1/4양파를 적당히 손질해 길게 썰어주고 당근은 적당한 두께로
채썰어 준비합니다. 인디카 쌀은 씻어서 물에 약 1시간 정도
불립니다. 양고기는 적당한 먹기 좋은 크기로 썰어주세요
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STEP 2/4살짝 깊은 팬에 기름을 두릅니다 양껏 두르면 되지만 현지에서는 살짝 기름이 잠길정도로 넣습니다. 그리고 양고기를 넣고 기름에 튀기듯이 구워줍니다 색이 어느정도 나왔다면
여기에 손질한 당근과 양파를 넣고 튀기듯이 익히면서 기름을 뽑아냅니다. 채소도 색이 어느정도 나왔다면 소금 적당량,
후추, 파프리카 가루, 큐민을 넣고 같이 볶아줍니다
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STEP 3/4여기에 물을 적당량 부어서 채소가 살짝만 잠기게 해서
잠시 끓입니다 그리고 불려둔 쌀을 넣으세요 이때 쌀을
섞지 말고 넓게 피듯이 해서 그대로 두고 물을 추가로 부어서
쌀이 살짝 잠길정도로만 해주세요 그리고 이상태로 쌀의 표면이 드러날때까지 그대로 중불에서 익혀줍니다.
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STEP 4/4쌀의 표면이 어느정도 드러났다면 여기에 마늘을 6개 정도
쌀에 박아 둡니다. 마늘이 익으면서 향을 좋게 만듭니다.
여기에 토마토와 건포도등의 재료를 넣기도 하지만
저는 생략할게요. 그상태로 불을 최대한 약한 불로 줄이고
뚜껑을 완전히 덮습니다. 이상태로 약 30분 정도
그대로 두어 쌀을 익혀준뒤 불을끄고 뜸을 10분정도
들여줍니다. 마지막으로 뚜껑을 열어 쌀의 익힘을
확인해주세요. 이제 이상태로 한번 섞어서
완성된 플롭을 접시에 담으면 완성 입니다.
- 기름은 적당량 넣어주세요 양고기에서도 기름이 나와서
기름을 너무 많이 넣으면 제대로 되지 않을수 있습니다.
쌀을 불리는 시간과 물양 익히는 시간과 불 정도를 꼭
지켜주세요. 쌀이 과하게 익거나 설익을수 있습니다.
중간에 기름이 그래도 많다면 물을 붓기전 적당량
덜어내고 요리해주세요. 쌀을 요리하는 중에는 왠만하면
젓지 마세요. 젓거나 섞으면 녹말이 나와 쌀이 질어지거나
요리가 탈 수 있습니다.
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