마녀스프 레시피, 토마토퓨레 넣고 끓이는 마녀수프 만드는법
야채 듬뿍, 토마토의 상큼함과 진한 감칠맛이 만난 마녀스프.
빵과 함께 내면 조금 더 포만감 있게 먹을 수 있고,
저녁식사 대용으로 가볍게 먹기 좋은 레시피에요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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국거리용 기름기 적은 부위
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반달썰기
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굵게 썰기
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반달 또는 채썰기
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굵게 썰기
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선택
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껍질 벗기고 큼직하게 썰기
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기호에 맞게 조절 가능
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기호에 맞게 조절 가능
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선택
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선택
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노하우
조리순서
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STEP 1/8토마토는 껍질을 제거한 뒤 4등분하거나 한 입 크기로 썰어주세요.
새송이버섯은 반달 모양으로 도톰하게 썰고, 양배추는 2~3cm 폭으로 큼직하게 잘라줍니다.
당근은 반달 모양이나 한 입 크기로 썰고, 양파는 1cm 두께로 네모지게 썰어 준비하세요.
냉동 브로콜리는 사용 직전에 해동하거나 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.
소고기는 한 입 크기로 자른 후 키친타월로 표면의 핏기를 닦아 준비해 주세요.
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STEP 2/8큰 냄비에 올리브유 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 30초 정도 향을 내주세요.
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STEP 3/8소고기를 넣고 센 불에서 겉면이 살짝 갈색이 될 정도로 2~3분만 빠르게 볶아 주세요.
속까지 완전히 익힐 필요는 없어요
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STEP 4/8양파 → 당근 → 새송이버섯 → 양배추 순으로 넣고 중불에서 3~5분간 재빨리 볶아주세요.
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STEP 5/8저는 물 800ml을 붓고 센 불로 올려 끓어오르면 떠오르는 불순물을 걷어내 주세요.
거품 제거 후 치킨스톡을 넣고 중불로 줄여 약 15분간 끓여주세요.
이 단계에서 고기와 고기의 국물 맛이 우러나와요
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STEP 6/81차 끓임 후 찰토마토와 토마토 퓨레 200~300ml, 오레가노 1작은술(선택)을 넣고
다시 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 15~20분간 더 끓여주세요.
이 과정에서 토마토가 부드럽게 풀리며 국물은 붉고 진하게 변해요.
산미가 강하면 설탕 한 꼬집(또는 올리고당 1작은술)로 균형을 맞춰도 좋아요.
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STEP 7/8마지막으로 해동한 냉동 브로콜리를 넣고 약 5분 더 끓여 브로콜리가 부드러워지면 불을 꺼주세요.
소금, 후추로 간을 최종적으로 맞춰주세요.
저는 따로 간을 추가하지 않았어요.
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STEP 8/8치즈를 올려 먹으면 또 다른 풍미가 더해지고,
가끔은 크러쉬드레드페페를 살짝 뿌려 매콤하게 즐겨도 색다른 매력이 있어요.
파스타나 빵과 함께 곁들이면 더 풍성한 한 끼가 된답니다.
- 완성한 마녀수프는 한 김 식혀 밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 3일 이내,
냉동 보관 시 1회 분량으로 소분해 최대 1개월까지 보관할 수 있어요.
재가열할 땐 냄비에 담아 약불에서 천천히 데워주면 처음 만든 그대로의 맛을 즐기실 수 있어요.
토마토스프 맛보장 레시피
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