토마토소스 양배추롤찜 만드는법
토마토를 좋아해서 5Kg 한박스를 샀는데 생각보다 당도도 높지 않고 아주 맛있는 토마토는 아니어서 거의 3kg 정도는 삶아서 껍질 벗기고 잘게 썰어서 푹 끓여 토마토 스프를 만들어 놨어요.
대용량 토마토 스프를 2-3인분 소분해서 김치 냉장고나 냉동실에 나눠 보관하면 필요할 때 아침 식사로 토마토 스프를 간단히 끓일 수도 있고 토마토 스프를 소스처럼 활용해 파스타나 다른 요리를 만들 수 있어요.
만약에 토마토스프 끓이는 게 부담스럽거나 번거롭다면 시판 토마토소스 한병 사면 일사천리죠. 그런데 시판 소스는 약간 엠에스쥐 맛이 나서 밍밍한 맛이 나는데 거기에 토마토 1-2개 썰어 넣고 토마토 케첩 3스푼 정도 넣고 끓이면 산뜻한 맛이 나요.
오늘은 토마토소스를 활용한 다이어트 요리로 양배추롤찜을 만들었어요.
돼지고기 다짐육과 두부 야채를 만두속처럼 잘게 썰어 섞어서 양배추속에 넣고 말아준 뒤
토마토 소스를 부어 뭉근하게 푹 끓여 주는 거예요.
저는 두부를 빼먹고 했더니 다짐육이 좀 퍽퍽한 느낌이라 두부를 같이 넣는 걸 추천해요.
그래서 레시피에도 두부를 추가했어요.
새콤하고 산뜻한 토마토소스에 빠진 양배추롤찜이 부드럽고 여러가지 재료가 입안에서 같이 씹히면서 만두를 서양식으로 먹는 맛이 나요. 여러가지 재료가 골고루 들어가서 영양의 밸러스도 좋고 부드러운 양배추가 감싸고 있어서 달큰한 맛과 토마토소스의 건강한 신맛과 감칠맛이 입안에서 축제를 벌이는 맛이예요~시판 토마토 소스를 활용하면 조리가 훨씬 간편해지니 주말 가족 요리나 손님 접대 요리고 활용하기 좋아요.
저도 손님 접대 요리로 가끔 활용했었는데 그 때 먹어보고 지금도 레시피 물어보는 분이 있더라구요.
그만큼 맛보장이라는 거겠죠?
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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돼지고기용
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속재료용
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취향에 따라 가감
조리순서
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STEP 1/12양배추는 1/4 크기로 식초 3-4큰술 탄 물에 10분 정도 담가 소독한 뒤 2-3번 씻어 주세요.
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STEP 2/12끓는 물에 소금 1스푼 넣고 1/4통 양배추를 넣고 5분 정도 삶아 부드럽게 익혀 주세요.
넓은 양배추가 필요해서 여유있는 크기로 그대로 삶아 주세요.
양배추가 부드럽게 익어야 나중에 찜할 때 더 맛있어요.
삶은 양배추는 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 3/12당근, 양파, 새송이버섯, 청양고추를 씻어 잘게 다져 주세요.
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STEP 4/12두부는 물에 한번 담갔다가 씻어 준 뒤 물기를 짜주세요.
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STEP 5/12돼지고기 다짐육에 소금 1/2스푼, 후추 약간, 맛술 1스푼 뿌려 조물조물 섞어 준 뒤
야채와 다짐육, 두부를 넉넉한 볼에 넣고 소금, 후추, 다진마늘 넣고 치대듯이 섞어 주세요.
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STEP 6/12토마토 케첩 넣고 섞어 주세요.
속재료에도 토마토 소스를 넣어서 겉과 속의 맛을 일체화 시켜요.
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STEP 7/12양배추를 손바닥 크기 정도로 도마에 펼쳐 놓고 속 재료를 1큰술 넣고 말아 주세요.
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STEP 8/12냄비에 양배추롤을 가지런히 담아 주세요.
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STEP 9/12토.마토소스 500ml를 부어 주세요
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STEP 10/12중강불에서 15분 정도 뭉근하게 끓여 주세요.
돼지고기가 익을 정도로 익혀 주면 되요.
소스 맛을 보면서 간을 확인하고 간이 부족하면 소금 약간 넣어주세요.
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STEP 11/12색감을 위해 초록 고명으로 쪽파나 청양고추를 곱게 썰어 올려 주고 후추 약간 뿌려 완성이예요.
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STEP 12/12개인 접시에 하나씩 덜어서 반잘라 먹으면서 토마토 스프 국물도 한스푼씩 떠먹어요.
- - 양배추를 넓게 사용하고 미리 부드럽게 삶아주면 더 부드럽고 맛있는 양배추롤찜을 만들 수 있어요.
- 토마토소스를 만들어 사용하거나 시판 토마토소스를 사용해요.
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