#냉동해물요리 #쪽파요리 #해물파전만들기 #막걸리안주
막걸리 안주로는 최고인 부침개. 그 중에서도 최고는 해물파전입니다.
간단하게 만드는 해물파전입니다.
그냥 뭐 기름 두르고 쪽파 올려 준 후 거기에
냉동해물 충분히 해동시킨 후에 물기 빼서는 올려 주고~~
부침가루에 계란 넣어서 만든 반죽을 부어 주고
앞뒤로 골고루 자글자글 부쳐 준 해물파전입니다.
동래파전은 계란을 즉석에서 넣지만서도 저는 반죽에 넣어서 한꺼번에 부쳐 주었습니다.
사실 해물도 한꺼번에 넣을까 하다가 참아 주었습니다. ㅋㅋㅋㅋ
2인분 
20분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/8쪽파입니다. 다듬어 준 후 씻어서 물기를 빼 주었고,
길어서 밑둥은 잘게 썰어서 냉동실에 넣어 고명으로 사용하려고 합니다.
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STEP 2/8반죽물을 만들어 주어야 합니다.
부침가루에 소금 조금 넣어 주고 계란 1개를 넣어 줍니다.
재료에 나와 있는 양보다는 많이 넣은 이유는
이 반죽에 애호박고추파부침개를 할 예정이기 때문입니다.
1타2피.
그리고 물을 조금씩 넣어가면서 크림처럼
뚜욱~~ 뚜~~ 욱 떨어지는 농도로 만들어 줍니다.
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STEP 3/8골고루 섞어서 계란이 뭉쳐지지 않도록 풀어가면서 반죽을 만들어 줍니다.
이렇게 만든 반죽을 잠시 냉장고에 넣고 숙성시켜 줍니다.
30분이면 됩니다.
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STEP 4/8중불에서 달궈진 팬에 기름을 넉넉하게 두르고는 쪽파를 올려 줍니다.
기름은 이번만 넣어 줍니다. 만약 센불에서 부치고 싶으시면
기름을 추가하셔도 되지만 중불에서 부치는 것이면 기름은 여기서 끝입니다.
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STEP 5/8그런 후 해동시킨 해물을 위에 올려 줍니다.
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STEP 6/8그리고 만들어 놓았던 반죽물을 골고루 쪽파와 해물쪽으로
넣어서 중불에서 부쳐 줍니다. 센불이면 안됩니다.
완전히 밑면이 충분히 익은 후에 뒤집어야 제대로 뒤집을 수 있습니다.
그렇지 않으면 다 부셔 집니다.
인내를 가지고 충분히 밑면을 익힌 후에 뒤집어 줍니다.
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STEP 7/8완전히 밑면이 익은 상태로 뒤집어 준 해물파전입니다.
충분히 중불에서 익혀 줍니다. 중약불도 좋습니다.
시장이나 음식에서 파는 파전은 단시간내에 만들어야 하기 때문에
빠르게 부쳐서 센불에서 하지만,
안전하게 집에서는 중불로 하시길 권해드립니다.
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STEP 8/8잘 부쳐진 해물파전입니다. 완성접시에 담아 줍니다.
간장은 준비하지 않았습니다.
남은 도토리묵무침을 올려서 먹어도 충분합니다.
묵무침에 있는 야채들을 올려 서 먹거나 소스에 찍어서 먹어도 충분하니까요.
해물파전 완성~~~~~~!!!
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