배추겉절이 황금레시피 만드는 법 김치겉절이 칼국수 맛집 레시피
김장 김치가 맛없어 지는 시기 여름에 입 맛 돋구는 배추겉절이 만드는 법 입니다
흰 쌀밥에도 칼국수 반찬으로도 최고의 맛입니다
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1포기
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천일염 절임용
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절임용
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- 부재료(양념)
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홍고추
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찹쌀풀
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술 2T
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200ml
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조리순서
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STEP 1/7배추 손질하기
알배추 한 포기를 준비해서 어슷썰기 하여 한 번 씻어서 준비합니다
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STEP 2/7배추 절이기 30~40분
씻은 배추에 천일염 200g 중 100g 정도 골고루 뿌려준다
남은 100g에 물 200ml 섞어서 배추 위에 뿌려 절여 줍니다(중간에 한 번 뒤집어 섞어 준다)
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STEP 3/7쪽파 손질하기
쪽파 반줌 정도 손질해서 씻어 물기를 빼줍니다
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STEP 4/7겉절이 양념장 만들기
양념_1) 건고추(홍) 10개, 배음료 150ml, 밥 1/3공기, 생강 5g(생강술 2T), 다진마늘 4T, 새우젓 2T, 멸치액젓 70ml 넣고 믹서로 갈아 줍니다
양념_2) 양념 1을 스텐볼에 넣고 고춧가루 1컵(200ml), 물엿 4T, 설탕 3T, 소금 1/2T 넣고 섞어줍니다
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STEP 5/7절인 배추 물기 제거
절인 배추를 2번 정도 깨끗하게 씻은 후 채반에서 1시간 이상 물기를 빼줍니다
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STEP 6/7배추겉절이 버무리기
물기를 제거한 배추에 양념장을 넣고 한번 버무리고 쪽파를 넣고 한번 더 버무립니다
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STEP 7/7배추겉절이 완성하기
배추겉절이에 통깨 솔솔 뿌려 접시에 담아 완성합니다
- 배추 절인 후 버무리기 전에 물기를 충분히 빼주셔야 합니다
물기가 많으면 좀 싱거워 질 수 있어요
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