이제부터 팟타이는 이 레시피로 정착합니다. 홍석천 팟타이 레시피
태국 여행에서 꼭 맛봐야 하는 대표 요리 중 하나가 바로 팟타이(Pad Thai)입니다. 달콤 짭조름하면서도 고소한 땅콩 향, 탱글한 면발과 신선한 채소가 어우러져 한 번 맛보면 자꾸 생각나는 메뉴입니다.
여러 레시피를 해보다가 이번엔 태국 음식점을 운영했고 현지에서 먹힐까에서도 본인 자존심을 건 레시피라고 팟타이를 판매했던 홍석천 씨의 팟타이 레시피 대로 만들어보았는데
기존 다른 레시피와 다른 매콤한 감칠맛과 단맛 짠맛 신맛의 밸런스가 아주 좋은 맛이라 깜짝 놀랐습니다.
팟타이는 이제 이 레시피로 정착했습니다.
1인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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생략가능
- 소스
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14팟타이는 재빨리 볶아내는 요리기 때문에 쌀국수면은 충분히 불려쓰는것이 좋습니다. 요리하기 최소 1시간은 찬물에 불려주십시오.
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STEP 2/14설탕1큰술 과 진간장 반큰술
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STEP 3/14피시소스 두 큰술과 굴소스 반 큰술
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STEP 4/14스리라차 2큰술 넣어 잘 섞어 주십시오.
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STEP 5/14양파 반개 채썰어 주십시오.
부추 있으시면 양파 길이로 잘라주십시오.
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STEP 6/14팬에 오일 5 큰술 두르고 마늘은 한 개만 넣어 주십시오. 약불로 기름 안에 마늘향이 배어나도록 볶아주십시오.마늘이 타지 않게 약불
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STEP 7/14기름에 마늘향이 우러나기 시작하면 건새우 2 큰술을 넣고 비린향이 변해 고소한 향이 되어 퍼지도록 볶아 주십시오.약불에서 타지 않게 볶아 주세요.
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STEP 8/14해동한 냉동새우는 키친타월로 물기를 제거한 다음 넣어 볶아주시고 새우표면에 색이 살짝 변하면 양파도 넣고 볶아주십시오.중불
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STEP 9/14불려놓은 쌀국수 면 넣고 소스를 모두 넣어주십시오.
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STEP 10/14소스 그릇에 물 1 큰술 넣어 잘 닦아 넣어주시고 면에 소스가 모두 배일때까지 볶아 주십시오.
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STEP 11/14면이 익으면 한쪽으로 모으고 계란 두 개를 빈 곳에 넣어 스크램블을 만들어 주십시오. 계란을 따로 볶아야 질척거리지 않습니다.
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STEP 12/14스크램블이 만들어지면 숙주 한 줌과 부추 있으시면 한줌 넣고부추 넣고부터는 센불
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STEP 13/14스크램블이 만들어지면 숙주 한 줌과 부추 있으시면 한줌 넣고 레몬즙 1큰술 넣어 센불에 10초만 볶아주시면 완성입니다.부추는 없으시면 생략하시면 됩니다.
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STEP 14/14접시에 볶은 팟타이를 담고 땅콩분태 한 큰술 올리고 크러쉬드레드페퍼(생략가능) 솔솔 뿌려 주시면 됩니다. 굵은 고춧가루 조금 뿌리셔도 좋습니다.
- 면은 쓰기 전날 밤에 물에 담가 냉장 보관 하시면 편하십니다.
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