기력을 회복해주는 음식 #전복낙지죽
기력을 회복해주는 음식~~!!
이 주제로 이곳저곳~~
수도없이 찾아봐도 화면에 뜨는건
삼계탕, 닭죽, 염소탕~등등
사람 사는게 거기가 거기인가
떠오르는 음식이 다 비슷비슷 합니다.
그래도 최고의 영양식을 찾고 또 찾고~
꺼끌거리는 입맛엔 죽 만한게 또 있을까요~?!
일단 죽 을 끓인다는건
정성을 두배 이상으로 들인다는거죠~~
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 전복낙지죽 재료
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대
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- 낙지손질법
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조리순서
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STEP 1/21매쌀과 찹쌀을 섞어 씻어준 뒤 30분이상 불려줬구요.
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STEP 2/21낙지는 머리를 뒤집어 내장을 제거한뒤 밀가루 한컵과 소금한줌넣고 치대듯 주물주물~~해주면 빨판에 이물질까지 다 빠져나옵니다.
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STEP 3/21낙지는 치대줄수록 쫄깃 탱글거리는거 아시죠~~?!
채반에 받쳐 물끼를 제거하고
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STEP 4/21전복은 주방솔로 깨끗하게 세안을 시킵니다.
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STEP 5/21살과 껍질 사이에 숟가락을 깊숙히 집어넣고 쑤욱~~
게우까지 분리를 시킵니다.
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STEP 6/21낙지는 탕탕탕~~!! 전복은 칼집을넣고 썰어주세요.
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STEP 7/21죽을 끓이려 껍질몇개 보관해둔걸 합세해 육수를 만들어주는데요.
죽에 제법 많은양의 육수가 들어가니 넉넉하게 물을 붓고 끓입니다.
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STEP 8/21낙지전복죽의 풍부한 맛을내려면 게우(전복내장)을 믹서기에 갈아줍니다.
물 반컵을 넣으면 잘 갈아지구요.
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STEP 9/21이렇게하면 죽 끓일 준비가 다 된겁니다.
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STEP 10/21참기름 3수저를 두르고 불려 물끼뺀 맵쌀과 찹쌀을 넣어주세요.
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STEP 11/21참기름 코팅되게 볶아주세요.
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STEP 12/21그런다음 전복껍질 육수를 한국자 넣고 서서히 불려가며 저어주고
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STEP 13/21죽 끓일때마다 말씀드리는게 아무생각하지 마시고 그냥 무작정 저어주는 겁니다.
쌀이 육수에 잠길때가지 저어주다
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STEP 14/21기포가 서서히 생기기 시작하면 소금 한수저를 넣어주고
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STEP 15/21육수를 계속 부어가며 저어주고 또 저어주고~~
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STEP 16/21쌀알이 서서히 뭉그러질때쯔음 육수는 그만 넣습니다.
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STEP 17/21이럼 육수 준비한게 거의 다 사용하게 되지요.
이때 썰어둔 전복과 낙지를 넣고
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STEP 18/21갈아둔 개우까지 부어줍니다.
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STEP 19/21이제부터 바닥에 눌치않게 중불로 줄이고 저어주기를 반복 반복~~
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STEP 20/21뽀글뽀글~~ 기포가 생기며 밥알이 흐물거려지지요.
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STEP 21/21어린아이나 연세있으신 어르신들은 미음으로도 드시게 하지만
밥알이 꽃핀것처럼 보이면 살짝 씹힘도있고 잘 된겁니다.
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