배추겉절이 양념 알배추 겉절이 간단
밥 먹는 게 세상에서 제일 행복한 저, 오늘 여러분께 특별한 밥도둑 레시피 하나 알려드리려고 합니다. 바로, 제대로 절여서 더 맛있는 알배추 겉절이랍니다.
여러분, 요즘 덥고 습하잖아요?
사람도 축축 처지는데, 배추라고 안 그럴까?
일반적인 배추는 여름에 자라면서 속이 쉽게 물러지거나 벌레가 생기기 쉬워요.
심지어 쓴맛이 나기도 하고 풋내가 나기도 해요.
정성스럽게 김치 담갔는데 맛이 없으면 너무 슬프잖아! 그렇죠?
겉절이는 뭐니 뭐니 해도 아삭아삭한 식감이 생명이잖아요?
알배추 겉절이는 입에 넣는 순간 '오독오독!' 소리가 날 정도라니까!
제가 귀찮은 거 제일 싫어하는 거 아시죠?
알배추는 손질이 진짜 너무너무 쉬워요.
칼 질 몇 번이면 금방 준비 완료!
요리 초보자도 귀차니스트도 누구나 쉽게 할 수 있어요.
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료/ 계량 : 밥숟가락 계량컵
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- 알배추 절이기
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- 양념
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없으면 멸치 액젓
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조리순서
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STEP 1/6먼저 알배추는 먹기 좋은 크기로 툭툭 잘라주세요.
너무 작게 자르면 식감이 없으니까 조금 큼직하게 썰어주는 게 좋아요.
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STEP 2/6넓은 볼에 물 400ml과 굵은소금 2수저를 넣어요.
썬 배추를 넣고 뒤적뒤적 해주세요.
그리고 30분 정도 절여주세요.
중간에 한 번 뒤적여주면 더 골고루 절여져요.
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STEP 3/630분 후 배추를 만져보면 숨이 살짝 죽어 있을 거예요.
너무 절이면 아삭한 식감이 떨어지니 적당히 절여주세요.
절인 배추는 흐르는 물에 2~3번 정도 깨끗하게 헹궈주세요.
헹군 배추는 체에 밭쳐서 물기를 최대한 빼주는 게 중요해요.
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STEP 4/6대파는 어슷하게 썰어요.
멸치 액젓, 고춧가루 2T/ 새우젓, 설탕, 다진 마늘 1T/ 생강가루 톡톡
새우젓이 업다면 멸치액젓이나 국간장으로 대체 가능해요.
새우젓은 가위로 잘게 잘라주세요.
그릇에 겉절이 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 5/6이제 준비된 배추와 대파 그리고 양념을 넣고 손맛으로 쓱싹쓱싹 버무려주세요.
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STEP 6/6양념이 골고루 배도록 충분히 뒤적뒤적 해주세요.
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