꽃게탕 끓이는법 가을꽃게 생물 숫꽃게 된장레시피
가을이면 생각나는 제철 해산물이
꽃게입니다.
살이 꽉 찬 숫꽃게가 제철이에요
금어기가 지나고 나니까
숫꽃게가 시중에 많이 나왔어요
오프라인 마트나 시장에서
온라인 네이버쇼핑이나 11번가 쿠팡에서도
너도 나도 할 것 없이
서해안 생물 가을꽃게가 나와서
저도 먹어보게 되었어요
꽃게탕 꽃게찜 간장게장 양념게장
꽃게무침에 사용되는
가을숫꽃게로 무얼 만들어 먹을까 하다가
주말이라 해장도 해야하기에
얼큰하고 시원하게 꽃게탕을 끓여 보았어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/15솔을 사용해서 꽃게의 앞 뒷면을
구석구석 닦아주고
꽃게의 다리 부분을 가위로 잘라주세요
꽃게 다리는 먹을때 성가셔서
국물 육수용으로 따로 보관했어요
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STEP 2/15등딱지의 끝 부분 뾰족한 부분도
잘라주고 배딱지에 있는 똥도 제거해주세요
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STEP 3/15꽃게의 배 부분을 반으로 갈라서
등딱지와 몸통을 분리시켜 주세요
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STEP 4/15살이 꽉 차 있고 신선해보입니다.
입 쪽에 있는 모래주머니도 제거하고
아가미가 있는 부위는 가위로 잘라서
버리고 물에 살살 씻어주세요
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STEP 5/15가위로 꽃게를 반으로 잘라 준비해주면
꽃게손질을 끝입니다
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STEP 6/15무 1/5개를 나박하게 썰어주고
청양고추와 홍고추는 어슷 썰어줍니다.
양파 반개도 큼지막하게 썰어주세요
홍고추는 생략가능해요
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STEP 7/15대파는 어슷 썰고 단호박과
팽이버섯도 썰어주세요
단호박 대신에 애호박 사용가능하고
팽이버섯 대신에 다른 버섯 사용가능해요
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STEP 8/15부추 한 줌도 씻어서 준비해주세요
부추 대신 쑥갓을 사용하면
더 향긋한데 쑥갓 가격이 장난 아니더라고요
그래서 부추를 꽃게탕에
넣기로 했는데
부추가 없으면 넣지 않아도 됩니다
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STEP 9/15냄비에 물 1.2리터와 무를 넣고
코인육수 1알과 오만둥이 한 줌을
넣어 주세요
오만둥이는 꼭 넣지 않아도 됩니다.
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STEP 10/15꽃게의 등딱지와 된장 2스푼을
넣어주고 끓입니다.
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STEP 11/15바글바글 끓어 오르면
꽃게를 넣어주고
끓여 주세요
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STEP 12/15바글바글 끓어 오르면
거품이 올라옵니다
거품은 나중에 걷을 거라 걷지 말고
나박하게 썬 무와 양파 버섯
대파 청양고추와 홍고추 단호박을
넣어 주세요
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STEP 13/15고춧가루 2스푼과 다진마늘 1스푼
맛술 1스푼을 넣어주세요
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STEP 14/15거품과 불순물은 걷어주고요
멸치액젓 1스푼과 소금 약간 넣어서
간을 맞추세요
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STEP 15/15마지막으로 부추나 쑥갓을 올려주면
된장을 넣은 꽃게탕이 완성입니다.
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