이연복 셰프님의 장어덮밥 맛 가지 덮밥 레시피 감쪽같다.
튀긴 가지에 간장소스가 잘 어울리는 건 알고 있었는데 쪄서 구운 가지에 이렇게 잘 어울릴 줄 몰랐습니다. 기름에 살짝 눌리듯 구운 가지 향이 달짝짭쪼름한 소스와 만나니 흰쌀밥과 장어만큼 잘 어울리는 가지 덮밥이 되었습니다.
단, 저는 요리 먹을 때 밥을 많이 먹는 편이 아니라 레시피대로 하면 많이 짜서 양념 양을 조절했는데 밥 듬뿍 곁들여드시거나 짜게 드시는 분은 원래 이연복셰프님 레시피대로 넣으시길 바랍니다.
1인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소스
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원레시피 2큰술
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원레시피 2큰술
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원레시피 올리고당
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14가지는 필러로 껍질을 벗겨주십시오. 그래야 소스가 잘 배여서 맛있습니다.
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STEP 2/14장어처럼 손가락 한 개 길이 정도로 잘라주십시오.
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STEP 3/14김 오른 찜기에 넣고 7분 쪄주십시오.
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STEP 4/14물 6큰술과 양조간장 2큰술 넣어주십시오.
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STEP 5/14알룰로스 2큰술과 굴소스 깎아서 1.5큰술 참치액 1큰술 넣어주십시오.
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STEP 6/14잘 섞어 주시면 소스는 완성입니다.
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STEP 7/147분 뒤 가지를 꺼내 잘라주셔야 하는데 뜨거우니 조심하십시오.
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STEP 8/14가운데 칼집 좌우 칼집 넣어 납작하게 펴주시는데 칼을 깊게 넣으면 떨어져 버리니 2/3 지점까지만 잘라주시면 됩니다.
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STEP 9/14팬에 기름 4큰술 뿌리고 중불 켜서 가지를 올려
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STEP 10/14노릇해지면 딱 한 번만 뒤집어 주십시오. 여러 번 뒤집으면 찢어지고 모양이 사라집니다.
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STEP 11/14뒤집은 면도 노릇해지면 만들어 놓은 소스를 부어 조려주십시오.
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STEP 12/14팬이 달아있어 금방 확 조려집니다.
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STEP 13/14그릇에 따뜻한 밥 드실 만큼 올려주시고
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STEP 14/14조려진 가지 올리고 통깨와 대파나 쪽파 초록 부분 올려주십시오.
- 껍질은 안 버리고 같이 쪄서 남은 소스에 비벼 먹었는데 맛있었습니다. 사진에 보이는 것보다 파를 듬뿍 올리시는 걸 추천드립니다. 정말 잘 어울리고 맛있습니다.
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