가지볶음 황금레시피 굴소스 가지볶음양념 만들기 가지요리
여름 제철 대표 야채로 영양소 가득한 가지는 특유의 물컹한 식감으로 호불호가 갈리는데요. 이 레시피로 만들면 수분 날려 부드럽고 꼬들꼬들한 식감으로 감칠맛 나는 양념에 맛있는 가지반찬 만들 수 있어요.
반찬으로 집어먹기에도 좋지만 양념 진하기에 밥 위에 올려주면 덮밥으로 맛있는 한 그릇 식단으로도 제격이랍니다. 평소 가지를 좋아하지 않아도 이 양념레시피라면 제철 가지 많이 먹을 수 있어요. ㅎㅎ
굴소스 베이스로 휘리릭 볶아내지만 오늘은 고춧가루 더해 매콤한 맛까지 살려주었어요. 기본적으로 감칠맛을 내주는 굴소스를 바탕으로 한지라 맛 보장이고요. 파기름 낼 때 마늘도 함께 볶아주니 풍미 더욱 살려 나중 함께 집어먹는 맛도 일품이더라고요. 재료 준비 상황에 따라 다양하게 볶아 활용하면 좋을 거 같아요.
지난번 볶음으로는 얇게 반달 썰어주었는데요. 오늘은 한입 쏙쏙 먹기 좋으면서 밥 위에 얹어 먹기 먹음직스럽게 길게 썰어 네 등분으로 썰어 주었습니다.
마른 팬에 먼저 멸치 볶듯 휘리릭 노릇하게 볶아 수분을 날려주고요. 다음 준비한 분량의 양념 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주면 후다닥 완성이에요. 물컹하지 않게 볶는 가장 중요한 점은 수분이 나오지 않도록 막아 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이니 후다닥 빠르게 볶아 완성하는 레시피로 차근차근 소개해 드릴게요.
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장 만들기
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7기름에 볶을 야채 썰어줍니다. 풍미를 살리는 파와 통마늘 편 썰어주었는데요. 마늘은 생략해도 무방해요. 오늘은 제육볶음을 위해 사용하고 남은 마늘이 있어 함께 볶아주었어요.
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STEP 2/7가지는 두 개 분량 레시피인데요. 농사지은 것으로 사이즈가 작고 얇기에 3개 준비했습니다. 일반적인 사이즈로 두 개 준비해요. 깨끗하게 세척 후 꼭지 부분 잘라주세요.
오늘을 씹는 식감 살려 큼지막하게 썰어주었어요. 길게 썰어준 뒤 네 등분으로 썰어줍니다.
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STEP 3/7진간장 2큰술
굴 소스 1큰술
고춧가루 1큰술
미림 1큰술
물엿 1큰술
다진마늘 0.5큰술
위 분량의 굴 소스 베이스의 양념재료를 만들어 줍니다. 매콤한 맛 더하는 고춧가루도 한 큰술 넣어주었어요.
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STEP 4/7수분이 많은 채소이기에 양념 더해 열을 가했을 때 수분이 너무 많이 나오곤 해요. 특히나 물컹하고 흐물거리는지라 수분을 날려주기 위해 마른 팬에 한번 휘리릭 볶아 주도록 합니다.
노릇함 살짝 올라올 정도로 센 불에서 2분가량 볶아줍니다.
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STEP 5/7식용유 3큰술에 썬 파와 마늘 넣고 볶아줄게요.
노릇해질 정도로 풍미 살려 볶아주세요.
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STEP 6/7이제부터 다시 센 불 유지하고요. 수분 날려 1차로 구운 가지와 양념장을 모두 붓고 휘리릭 빠르게 볶아주도록 해요.
양념이 금세 안으로 배는데요. 1~2분간만 살짝 볶아도 충분히 진한 양념이 밀착되어요. 고춧가루가 들어갔기에 탈 수 있음으로 너무 뻑뻑하여 타는 느낌이 든다면 팬을 들었다 놓았다 하면서 조절하여 빠르게 볶아냅니다.
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STEP 7/7불을 끄고 참기름 한두 바퀴 두루고 고소한 깨도 솔솔 뿌려 마무리합니다.
고춧가루 더하니 은은하게 매콤한 맛까지 더해져 꿀맛입니다. 취향에 따라 청양고추 등을 넣어주며 보다 알싸한 매운맛으로 맛있게 드실 수 있어요.
평소 좋아하지 않더라도 이 방법으로 꼭 한번 만들어 가지 요리 맛있게 만들어 보세요. 제철인지라 가격도 저렴하면서 영양 가득한 보랏빛 가득한 싱싱한 상태로 많이 판매하고 있어요.
만드는 방법이 어렵지 않으면서 주재료만 있으면 근사한 한 끼 메인 반찬이 완성되니 여름철 입맛 돋우는 집밥 밥상 메뉴로 맛있게 만들어 보세요.
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