꽈리고추 요리 꽈리고추찜 만드는 법
꽈리고추는 일반 고추와는 달라요. 맵지 않으면서도 특유의 향긋한 맛이 나잖아요. 이게 바로 꽈리고추만의 매력이에요. 찜을 하면 이 향이 더 살아나서 밥반찬으로 최고가 되는 거죠. 아삭한 식감은 덤이고요! 볶거나 튀기는 것보다 훨씬 담백하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 쫀득한 식감은 밀가루 덕분인데요. 뜨거운 증기로 찌면 가루가 꽈리고추에 찰싹 달라붙어서 마치 떡처럼 쫄깃한 식감이 돼요. 이 식감에 한번 빠지면 헤어 나오기 힘들어요.
4인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료/ 계량 : 밥숟가락
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노하우
조리순서
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STEP 1/7꽈리고추를 깨끗하게 씻어주는 게 제일 중요해요. 꼭지를 떼고 흐르는 물에 쓱싹쓱싹! 물기를 털어내는 것도 중요해요. 키친타월로 닦아주어도 좋아요.
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STEP 2/7뚜껑이 있는 통에 꽈리고추와 밀가루 2숟가락을 넣어요. 뚜껑을 닫고 흔들어주세요. 골고루 밀가루 옷을 입혀줘야 해요. 이때, 너무 많이 넣지 않아도 괜찮아요. 얇게 입혀야 나중에 양념이 더 잘 배거든요.
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STEP 3/7찜기에 밀가루 옷을 입힌 꽈리고추를 겹치지 않게 놓아요.
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STEP 4/7물이 끓기 시작하면 찜기를 올리고 중불에서 한 5분 정도 쪄주세요. 너무 오래 찌면 흐물흐물해져서 맛이 없어요. 꽈리고추 양에 따라 4~5분 쪄주고 뜸 1분 뒤에 꺼내보면
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STEP 5/7꽈리고추가 잘 쪄진 게 보일 거예요. 채반을 꺼내 그대로 한 김 식혀주세요.
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STEP 6/7진간장, 멸치 액젓, 고춧가루, 올리고당, 깨소금, 참기름 1T/ 다진 마늘 0.5T 볼에 꽈리고추찜 양념 재료를 모두 넣고 섞어주세요. 고춧가루는 많이 넣으면 매워질 수 있으니까 조금씩 조절하면서 넣는 게 좋아요.
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STEP 7/7꽈리고추는 한 김 식힌 후 따뜻할 때 양념에 바로 버무려야 해요. 그래야 꽈리고추가 양념을 쫙쫙 빨아들이거든요. 숟가락으로 살살 섞어주세요. 너무 세게 하면 꽈리고추가 뭉개질 수 있으니까 아기 다루듯 살살!
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